Τα πιάτα με κιμά προετοιμάζονται γρήγορα, ενώ υπάρχουν πολλές συνταγές. Τις περισσότερες φορές, οι ρωσικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κιμά για να φτιάξουν κοτολέτες και κεφτεδάκια, καθώς και να γεμίσουν πίτες και τηγανίτες. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε πιο αυθεντικά πιάτα από κιμά.
Φριτάτα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,5 κιλά κιμά, 1 κρεμμύδι, 10 αυγά κοτόπουλου, 100 ml γάλα, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε γάλα, μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά το προκύπτον μείγμα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και ανακατεύουμε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα ταψί και ρίξτε το μείγμα αυγού και γάλακτος πάνω του. Πασπαλίζουμε τη φριτάτα με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε το φριτέτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί με χρυσή κρούστα.
Κατσαρόλα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,5 κιλά κιμά, 1 κιλό πατάτες, 300 γραμμάρια μανιταριών, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 0,3 λίτρα γάλακτος, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, αλουμινόχαρτο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι στον κιμά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές σφήνες. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με καρότα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε τα πάντα σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε αυτό. Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι. Πάνω από τις πατάτες, τοποθετήστε ένα στρώμα κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια και στη συνέχεια ένα στρώμα μανιταριών βρασμένο με καρότα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες στο τελευταίο στρώμα.
Συνδυάστε τα αυγά με γάλα και ρίξτε πάνω από την κατσαρόλα. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίζουμε στις πατάτες. Καλύψτε την κατσαρόλα με φύλλο αλουμινίου.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο 180 ° C. Μετά από 50 λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφαιρέστε το φύλλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να σχηματίσετε μια κρούστα.
Ρολό
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,5 κιλά κιμά, 250 γραμμάρια πουρέ πατάτας, 2 αυγά κοτόπουλου, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψίχουλα ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, πλαστική συσκευασία τροφίμων σε ρολό, αλουμινόχαρτο.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε το αυγό, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, άμυλο και το μισό μαϊντανό στις πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά. Απλώστε το πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το μείγμα πατάτας που προέκυψε σε ορθογώνιο πάχους 1 cm.
Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το σιμιγδάλι, το ψωμί, το αλάτι και το πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και φτιάξτε ένα στενότερο ορθογώνιο από την κορυφή του πουρέ.
Περάστε το ρολό χρησιμοποιώντας την ταινία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το ρολό σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Βράστε το κεφτεδάκι σε νερό για μια ώρα. Όταν το ρολό έχει κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το φύλλο και τυλίξτε το τριμμένο τυρί.
Βάλτε το ρολό σε ένα ταψί και ψήστε το για 10 λεπτά σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Κόψτε το τελικό ρολό σε φέτες.
