Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι ότι το στρέιζελ δεν θα είναι μόνο στην κορυφή, αλλά και μέσα στο cupcake!
Είναι απαραίτητο
- Για το cupcake:
- - 2 αυγα;
- - 170 γραμμάρια βούτυρο
- - 160 g ξινή κρέμα
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 g ζάχαρης
- - 0,5 κουτ άλας;
- - 0,5 κουτ σόδα;
- - 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - μεγάλο μήλο.
- Για το Streusel:
- - 100 g καρυδιών
- - 100 g ζάχαρης
- - 0,5 κουτ κανέλα;
- - 60 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα στρέιζελ! Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα καρύδια με κανέλα και ζάχαρη. Αφήστε μερικά κουταλιές της σούπας ξηρό μείγμα και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα με αλεύρι και κρύο βούτυρο σε χονδροειδή κατάσταση. Βάλτε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα αυγά και το βούτυρο για να φτιάξετε τη ζύμη από το ψυγείο εκ των προτέρων - όλα τα συστατικά για την παρασκευή της ζύμης κέικ θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 170 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί και ευθυγραμμίζετε με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 4
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι να χνουδωθεί. Η διαδικασία κτυπήματος θα διαρκέσει τουλάχιστον δέκα λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε ένα.
Βήμα 5
Κοσκινίστε ξεχωριστά το αλεύρι με μαγειρική σόδα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες.
Βήμα 7
Προσθέστε το μισό αλεύρι στο μείγμα ελαίου, στη συνέχεια τη μισή ξινή κρέμα, και πάλι το μισό αλεύρι και τη μισή ξινή κρέμα. Μετά από κάθε φορά, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο, αργά και απαλά.
Βήμα 8
Βάλτε το ήμισυ της ζύμης στο έτοιμο καλούπι, πασπαλίζουμε με τα παξιμάδια πάνω, βάζουμε ένα στρώμα φέτες μήλου και ρίχνουμε πάνω από το υπόλοιπο της ζύμης. Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, πασπαλίστε με στρέιζελ και επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
