Τι είναι το striisel; Αυτό είναι ένα βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι που χρησιμοποιείται για να καλύψει το κέικ πριν το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, μια τραγανή χρυσή κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνειά της, πολύ νόστιμη και όμορφη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 275 g αλεύρι σίτου.
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 50 g ζάχαρης άχνη ή ζάχαρης άχνη ·
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Για πλήρωση:
- - 10-12 ώριμα μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα.
- - 100 g λεπτής ζάχαρης ή ζάχαρης άχνη.
- Για το striisel:
- - 50 g αλεύρι σίτου.
- - 50 g ζάχαρης
- - 30 g βούτυρο
- - 30 g καρυδιών με κέλυφος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο για να μαλακώσει. Προσθέστε κοκκοποιημένη ή κονιοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα και ένα αυγό, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας και ανακατέψτε μερίδες στο μείγμα βουτύρου. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε τη με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 60 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ή ζάχαρης άχνη, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το shreisel ανακατεύοντας αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαλακό βούτυρο μέχρι να θρυμματιστούν. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-αλευριού. Ταραχή.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, απελευθερώστε την από την μεμβράνη και τυλίξτε την σε στρώση. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδωμένο ή χαρτί ψησίματος. Τυφλώστε τη ζύμη σε μια μικρή άκρη γύρω από τις άκρες.
Βήμα 6
Επάνω με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και πασπαλίζουμε με στρογγυλή καρυδιά. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ρουζ.
