Αυτό το κέικ δαμάσκηνου κανέλας είναι ένα νόστιμο και απλό επιδόρπιο με ένα αξέχαστο άρωμα. Η ζύμη έχει έντονο και ευχάριστο άρωμα και έχει μια λεπτή και εύθραυστη δομή.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 5 αυγά
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 80 g μαλακού βουτύρου
- - 1 μικρό λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- - 1 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένο)
- Πλήρωση:
- - 1 κιλά δαμάσκηνα
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 4 κουταλιές ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- - 1 κουταλιά της ζάχαρης άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε τέταρτα. Στη συνέχεια συνδυάστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κανέλα και προσθέστε δαμάσκηνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε το ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι σε αυτό μέχρι να χνουδωθεί.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας με γρήγορο ρυθμό μέχρι να ωχροκίτρινο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε την ανάδευση για ένα λεπτό.
Βήμα 4
Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα, αλεύρι και τέλος χτυπημένο ασπράδι αυγού. Τώρα προσθέστε τη γέμιση δαμάσκηνου στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
Βήμα 6
Το κέικ πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 200 C για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 7
Αφήστε να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο καθώς βγαίνει πολύ μαλακό. Αφαιρέστε από το καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι. Και μόνο τότε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Βήμα 8
Ένα τόσο λεπτό και ζουμερό επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με βραδινό τσάι ή μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες. Καλή όρεξη!
