Το παντεσπάνι με φρούτα είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο που είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή κυρίες. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και όχι κατεψυγμένα φρούτα από τον κήπο σας. Αλλά το χειμώνα, μπορείτε εύκολα να βγείτε από την κατάσταση αντικαθιστώντας φρέσκες φράουλες με μπανάνες, ακτινίδια και κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
Παντεσπάνι με φρούτα σε ξινή κρέμα
Για να φτιάξετε αυτό το κέικ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Για την τούρτα:
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη 150 g
- αλεύρι - 150 g
- άμυλο - 50 g;
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
- καρύδια με κέλυφος - 2 κουταλιές της σούπας
- μια πρέζα βανίλια.
Για την κρέμα:
- ξινή κρέμα 20% λίπος 350
- τυρί Almeta - 150 g
- ζάχαρη άχνη 100 g
- γάλα ¼ ποτήρι
- ζελατίνη 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
Φρούτα για διακόσμηση:
- κονσερβοποιημένα ροδάκινα, ακτινίδια, βακκίνια, νιφάδες καρύδας, ζελέ κέικ.
Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά και τη βανίλια με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσετε έναν σκληρό λευκό αφρό. Ανακινήστε τους κρόκους ξεχωριστά σε ένα ποτήρι, ρίξτε στον αφρό και ανακατέψτε απαλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο 2 φορές και προσθέστε στον πρωτεϊνικό αφρό μαζί με τη σκόνη ψησίματος. Κόψτε τα καρύδια και τοποθετήστε το δίπλα στο αλεύρι. Ανακατέψτε όλη τη μάζα πολύ απαλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε ο αφρός να μην καθιζάνει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 30-35 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και κρυώστε χωρίς να το βγάλετε έξω από το καλούπι.
Κρέμα γάλακτος
Ανακατέψτε τη ζελατίνη σε ¼ ποτήρι γάλα και αφήστε την να διογκωθεί. Στη συνέχεια, θερμάνετε το γάλα για να διαλύσετε τους κόκκους ζελατίνης.
Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τυρί τυρί στην κρέμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό
Προσθέστε γάλα και ζελατίνη στο μείγμα και ανακατέψτε. Βάλτε στην άκρη 4 κουταλιές της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο (φλιτζάνι, ποτήρι). κρέμα. Στα υπόλοιπα, προσθέστε κονσερβοποιημένα ή φρέσκα ροδάκινα, κόβοντας τα σε μικρές φέτες - κύβους.
Διακόσμηση κέικ
Το δροσερό κέικ μπισκότων (θα πρέπει να αποδειχθεί υψηλό για σας), κομμένο προσεκτικά σε δύο στρώσεις του ίδιου πάχους. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι, ένα οδοντικό νήμα ή μια ισχυρή γραμμή ψαρέματος. Για να το κάνετε αυτό, ψύξτε καλά το μπισκότο, στη συνέχεια φτιάξτε ένα τακτοποιημένο και ομοιόμορφο κομμένο σε ολόκληρη την περίμετρο, περάστε το νήμα εκεί και μετακινώντας το ομοιόμορφα προς τα πλάγια, κόψτε το κέικ. Εάν οι άκρες του φλοιού είναι στεγνές και τραγανές, κόψτε τις προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Βάλτε το κάτω κέικ σε ένα πιάτο και βάλτε όλη την κρέμα πάνω του. Στη συνέχεια, καλύψτε το με μια δεύτερη κρούστα στην κορυφή και βουρτσίστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την κρέμα βουτύρου χωρίς φρούτα.
Τώρα μπορείτε να ενεργοποιήσετε όλη τη φαντασία σας και να διακοσμήσετε όμορφα την κορυφή του μπισκότου με φρούτα. Για να κάνετε τα φρούτα να φαίνονται ορεκτικά, όχι θυελλώδη και λαμπερά, γεμίστε τα με ειδικό ζελέ κέικ. Οι οδηγίες είναι γραμμένες στη συσκευασία ζελέ στο πίσω μέρος.
Το τελευταίο στάδιο είναι η διακόσμηση του τελικού κέικ με καρύδα. Πασπαλίστε το στις πλευρές και στην κορυφή του κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη ζαχαροπλαστικής στις νιφάδες καρύδας.
