Κατσαρόλα πατάτας με κιμά … Αυτό το πιάτο προέρχεται από την παιδική ηλικία. Για να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια πολύ απλή συνταγή, παρατηρώντας προσεκτικά όλες τις αναλογίες και τη σειρά μαγειρέματος.
Από την παιδική ηλικία, πολλοί θυμούνται πώς οι γιαγιάδες και οι μητέρες χαϊδεύουν την κατσαρόλα πατάτας με κιμά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - το κρέας και οι πατάτες θεωρούνται παραδοσιακά προϊόντα της ρωσικής κουζίνας. Η κατσαρόλα πατάτας με κιμά απέχει πολύ από ένα διαιτητικό πιάτο, αλλά ταυτόχρονα, το αγαπημένο σας πρόσωπο θα εκτιμήσει τον πλούσιο συνδυασμό πατάτας και κρέατος. Για εκείνους που δεν ξέρουν πώς να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με τόσο νόστιμο, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή.
Έτσι, για να φτιάξετε μια κατσαρόλα για 6-8 μερίδες, θα χρειαστείτε 500-800 g πατάτας, 600 g αλεσμένου βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος, δύο κρεμμύδια, 2 αυγά, 250 g γάλακτος (ή κρέμα), 200 g τυρί, 150 g ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα), φυτικό λάδι για τηγάνισμα, καθώς και αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης για γεύση.
1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τις πατάτες και να τις ξεφλουδίσετε προσεκτικά. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό και ζεσταίνουμε. Όταν βράζει το νερό στην κατσαρόλα, ρίξτε σε μερικά φύλλα δάφνης.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και μετά κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε αρκετά καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
3. Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
Πάρτε χοιρινό και βόειο κρέας για κιμά σε ίσες αναλογίες - με αυτόν τον τρόπο το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρηθεί το ποσοστό των συστατικών, διότι η περίσσεια χοιρινού κρέατος θα έχει ως αποτέλεσμα λιπαρά κιμά και από την έλλειψή του - ξηρό.
4. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, στραγγίξτε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα ή κρέμα σε αυτό και συνθλίψτε τις πατάτες μέχρι πουρέ.
5. Τώρα έχετε όλα τα εξαρτήματα έτοιμα. Αρχίστε να διαμορφώνετε την κατσαρόλα πατάτας. Χρησιμοποιήστε ένα αρκετά βαθύ φύλλο ψησίματος ή ένα γυάλινο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια του καλουπιού και τις πλευρές με φυτικό λάδι ή μαγειρικό λάδι. Τοποθετήστε ακριβώς το μισό πουρέ πάνω του και μοιράστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
6. Στη συνέχεια, απλώστε τον κιμά με τηγανητά κρεμμύδια, κατανέμοντας ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες.
Μην προσθέτετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στον κιμά. Η υπερβολική ποσότητα υγρού θα προκαλέσει την κατάρρευση της κατσαρόλας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να λιπαίνετε κάθε στρώση του πιάτου με ένα αυγό χτυπημένο με ένα χτυπητήρι.
7. Τοποθετήστε προσεκτικά τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας πάνω από τον κιμά. Λιπάνετε το με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στην κορυφή και μετά απαλά λεία.
8. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε με το ήμισυ της μελλοντικής κατσαρόλας.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C, τοποθετήστε την κατσαρόλα εκεί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφού το αφαιρέσετε, πασπαλίστε με ένα δεύτερο στρώμα τυριού. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα χρυσό καφέ πιάτο. Για όσους αγαπούν μια χρυσή καφέ κατσαρόλα, είναι καλύτερο να το πασπαλίζετε με τυρί στην αρχή.
10. Σερβίρετε το πιάτο ελαφρώς ψυγμένο εάν δεν είστε σίγουροι για τη σταθερότητα της κατσαρόλας. Χρησιμοποιήστε βότανα για γαρνιτούρα και λαχανικά (ντομάτες και αγγούρια) ως συνοδευτικό πιάτο.
