Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε κάλιο και φυλλικό οξύ και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ένζυμα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα μελιτζάνας είναι απαραίτητα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μελιτζάνα με κρέας:
- - 4 μεγάλες μελιτζάνες
- - 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 2 κρεμμύδια
- - μπαχαρικά
- αλάτι για γεύση.
- Για ρολά μελιτζάνας με κρέας:
- - 4 μεγάλες μελιτζάνες
- - 200 γραμμάρια κιμά
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι?
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 12 ελιές
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- - 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- - 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια και κόλιαντρο
- - άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για γεμιστές μελιτζάνες:
- - 2 μεγάλες μελιτζάνες
- - 400 γραμμάρια κιμά
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 1 ντομάτα
- - 1 κρεμμύδι
- - μαγιονέζα
- - άλας
- μπαχαρικό
- χόρτα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίζουμε το κρέας με μελιτζάνα. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Αφαιρέστε το δέρμα από τις μελιτζάνες, κόψτε τους σε μικρούς κύβους και απολαύστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα στο κρέας και τηγανίστε για άλλα 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για άλλα 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 2
Φτιάξτε ρολά μελιτζάνας με κρέας για ένα σνακ. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Περίοδος με αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά. Βάλτε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε τις σε ένα σουρωτήρι. Βράστε το ρύζι και κρυώστε. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, το κόλιαντρο και τις ελιές, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Συνδυάστε κιμά, ρύζι, βότανα, σκόρδο, ελιές και τυρί. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Απλώστε τη μάζα κρέατος στις φέτες μελιτζάνας. Τυλίξτε κάθε φέτα σε ρολό και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί. Συνδυάστε το βαλσάμικο ξύδι με τοματοπολτό και μισό ποτήρι νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ρολά και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα ρολά σε μια επίπεδη πλάκα. Ρίχνουμε κρασί στη σάλτσα που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο και βάζουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ρολά και πασπαλίζουμε με βότανα.
Βήμα 5
Γεμίστε τα μισά της μελιτζάνας με κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στέλεχος της μελιτζάνας και κόψτε κάθε φρούτο κατά μήκος σε 2 μέρη. Αφαιρέστε τον πολτό από τα μισά με ένα κουτάλι. Αλατίστε τα σκάφη μελιτζάνας που προκύπτουν και αφήστε για μισή ώρα. Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον πολτό μελιτζάνας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πολτό. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
Βήμα 6
Στραγγίστε το χυμό από τη μελιτζάνα. Γεμίστε κάθε μισό με την προετοιμασμένη γέμιση. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε μια ντομάτα κομμένη σε φέτες σε κάθε γεμισμένο σκάφος και καλύψτε με μαγιονέζα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 20 - 30 λεπτά. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε τη γεμιστή μελιτζάνα πάνω και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 5 έως 10 λεπτά. Διακοσμήστε τις τελικές μελιτζάνες με βότανα.
