Το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα απλό πιάτο - το μοσχάρι stroganoff. Ονομάζεται επίσης βοδινό Stroganoff. Αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες για πάνω από εκατό χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή για το πιάτο έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Ωστόσο, ένα πράγμα παρέμεινε παραδοσιακό - το μοσχάρι stroganoff είναι κατασκευασμένο από μοσχάρι.
Είναι απαραίτητο
-
- Βοδινό κρέας;
- κρεμμύδι;
- αλεύρι;
- βούτυρο;
- κρέμα γάλακτος;
- τοματοπολτός;
- χόρτα;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επειδή το κρέας είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στο τραπέζι μας, το βόειο κρέας Stroganoff αγαπάται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά και ηλικιωμένους. Αυτό συμβαίνει επειδή το τρυφερό κρέας του βοείου κρέατος stroganoff δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ εύκολο να μασηθεί χωρίς να τεντωθεί το σαγόνι σας. Επιλέξτε σωστά το σωστό φρέσκο κομμάτι βόειου κρέατος. Είναι καλό να αγοράσετε φιλέτο φιλέτο, οσφυϊκό, ραχιαίο ή άνω πόδι. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέας και αρχίστε να το κόβετε. Η σκληρότητα (απαλότητα) του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή κοπή. Ο κύριος κανόνας εδώ είναι να κόβουμε φέτες κρέατος στις ίνες.
Βήμα 2
Χτυπήστε τις πλάκες με πάχος έως 2 cm με ένα ειδικό σφυρί με αυλακώσεις σε πάχος 0,8 cm. Εάν κόψετε σωστά ένα κομμάτι κρέατος με πλάκες στις ίνες, τότε ισιώνονται εύκολα κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια σας στο απαιτούμενο πάχος. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε λωρίδες πλάτους 1 cm και μήκους περίπου 5 cm.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Αυτή τη στιγμή, αλατίζουμε το κρέας κομμένο σε λωρίδες, πιπέρι για γεύση και ρίχνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι. Βάζετε το έτοιμο κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι και ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την υπερθέρμανση, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι όπως συνήθως μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο ζωμό ή νερό στο τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα με τοματοπολτό, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Βάλτε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για το κρέας, βράστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο για 40 λεπτά. Προσθέστε χόρτα, ανακατέψτε και αφήστε το στο ίδιο πιάτο με τη φωτιά για λίγο. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε γαρνιτούρα για αυτό το πιάτο κρέατος. Τις περισσότερες φορές είναι είτε πουρέ πατάτας είτε πατάτες τηγανιτές.
