Το Beef stroganoff είναι ένα νόστιμο ρωσικό πιάτο βασισμένο σε κρέας με πλούσια ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των συστατικών, το μοσχάρι stroganoff λατρεύεται να σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις. Αλλά ακόμη και τις καθημερινές, το φαγητό θα είναι βολικό, γιατί σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο είναι κατάλληλο για αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός βοείου κρέατος - 500 g
- - κρεμμύδια - 3 τεμ. μικρό μέγεθος;
- - ξινή κρέμα - 150 g
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (προαιρετικός).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους πλάτους περίπου 1, 5 εκ. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να κτυπηθεί ελαφρώς. Τοποθετήστε τα τεμάχια κρέατος σε ένα ξύλο κοπής και σφυρί σε όλες τις πλευρές με ένα σφυρί. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Πάρτε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια βοείου κρέατος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 100 ml νερού στο τηγάνι, βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος και κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά.
Βήμα 3
Όταν το κρέας είναι έτοιμο και σχεδόν όλο το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το τόξο πρέπει να έχει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Βήμα 4
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ξινή κρέμα και ρίξτε σε μερικές κουταλιές ζεστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η συνοχή της ξινής κρέμας και της σάλτσας ντομάτας προσαρμόζεται στη γεύση. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, αν είναι λεπτό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τελικό stroganoff από τη σόμπα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο, πασπαλίζοντας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
