Σχεδόν όλοι αγαπούν τα ζυμαρικά και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Τις περισσότερες φορές, πουρέ πατάτας χρησιμοποιούνται για τη γέμιση. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε ζυμαρικά με ωμές πατάτες, τότε η γεύση τους θα αποδειχθεί πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη.
Συστατικά:
- 5 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους πατάτας.
- 1 κρεμμύδι
- 100 g αγελαδινού γάλακτος (κρύο).
- 1 αυγό κοτόπουλου
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό (κρύο)
- ηλιέλαιο (το άοσμο είναι καλύτερο).
- μπαχαρικό.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το πλύνετε και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε πολύ μικρούς κύβους.
- Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε πατάτες. Ξεφλουδίζεται, πλένεται καλά και όλα τα μάτια αφαιρούνται. Τότε μπορεί να συνθλιβεί με δύο τρόπους. Πρώτα, με τρίφτη. Οι τριμμένες πατάτες πρέπει να συμπιεστούν καλά για να αφαιρέσουν όλο το χυμό. Δεύτερον, αυτό το λαχανικό μπορεί να κοπεί σαν κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους. Η δεύτερη επιλογή, αν και επίπονη, αλλά η γεύση των έτοιμων ζυμαρικών θα είναι μοναδική.
- Στη συνέχεια αναμιγνύονται οι πατάτες και τα κρεμμύδια. Αλάτι, μπαχαρικά χύνονται στην προκύπτουσα μάζα, και πολύ λίγο ηλιέλαιο χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
- Τώρα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, στη μέση του σχηματισμένου σωρού, δημιουργείται μια κατάθλιψη στην οποία πρέπει να χυθεί το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα. Περιέχει: νερό, γάλα, αυγό, αλάτι και λάδι. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ζυμώσετε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Εάν, ως αποτέλεσμα, είναι πιο λεπτό για εσάς, τότε προσθέστε λίγο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά. Στη συνέχεια, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται να ξαπλώσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
- Όταν η γέμιση και η ζύμη είναι έτοιμες, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία των ζυμαρικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μικρά και μάλλον λεπτά κέικ. Το γέμισμα τοποθετείται στη μέση καθενός από αυτά, και οι άκρες τσιμπήθηκαν.
- Αφού τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα βράσουμε. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Αφού βράσει ξανά το νερό, η φωτιά μειώνεται και τα ζυμαρικά βράζονται για 12-15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να προσθέτετε ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο όταν σερβίρετε.
