Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από καρύδια και από άγουρα φρούτα. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται όπου αναπτύσσονται καρύδια. Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
-
- νερό;
- ασβέστης
- ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τον καρπό ενός καρυδιού με τη λεγόμενη ωριμότητα του γάλακτος - αυτά τα φρούτα έχουν μια πράσινη, ακόμα σχηματισμένη φλούδα Ξεφλουδίστε τα από την κορυφή του πράσινου φλοιού, γεμίστε τα με κρύο καθαρό νερό και αφήστε το για δύο ημέρες. Αλλάξτε το νερό στο δοχείο 3-4 φορές την ημέρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε νερό ασβέστη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καθαρό κρύο νερό και ασβέστη σε αναλογία 10: 1 (δηλαδή, πάρτε 500 g ασβέστη για 5 λίτρα νερού). Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 3-4 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε με τυροκομείο.
Βήμα 3
Βυθίστε τα καρύδια σε νερό ασβέστη για μια μέρα, ανακατεύετε συχνά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από την πικρία. Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε καλά τα καρύδια και τρυπήστε τα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό ξανά για δύο ημέρες.
Βήμα 4
Βυθίστε τα καρύδια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: ρίξτε ένα ποτήρι νερό στη ζάχαρη (με τον υπολογισμό 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό ξηρών καρπών) και βράστε. Βάζουμε μερικούς μπουμπούκια γαρίφαλου, το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού και τα ίδια τα καρύδια, παρασκευασμένα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, στο βραστό σιρόπι.
Βήμα 6
Αφήστε το μείγμα να βράσει, αφήστε το να κρυώσει και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές και μετά μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε σε στεγνά, καθαρά βάζα.
