Το κουάκερ Guryev είναι ένα πιάτο που σερβίρεται στο τραπέζι στις οικογένειες των αυτοκρατόρων. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι με την προσθήκη γάλακτος, κρέμας, ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών ή ξηρών καρπών. Σήμερα, είναι κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει το συνηθισμένο κουάκερ σιμιγδάλι.
Για να φτιάξετε κουάκερ θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1 λίτρο
- σιμιγδάλι - 3/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι
- ζαχαρωμένα φρούτα - 1/2 φλιτζάνι
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- βανιλίνη - 1/4 κουτ.
- αυγά - 4 τεμ.
Πρώτα, μαγειρέψτε ένα χοντρό χυλό σιμιγδάλι, για αυτό φέρνουμε το γάλα σε βρασμό και προσθέτουμε ελαφρά λίγο αλάτι. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ζάχαρη και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό γάλα, ανακατέψτε χωρίς διακοπή, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν · θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.
Ενώ το κουάκερ κρυώνει, κόβουμε τα καρύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, κόβουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε λιωμένο βούτυρο, βανιλίνη, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στο παγωμένο χυλό σιμιγδάλι, ανακατέψτε.
Στα αυγά, διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τα λευκά στο ψυγείο για να κρυώσουν και ρίξτε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα με κουάκερ. Χτυπάμε τις δροσισμένες πρωτεΐνες σε έναν ισχυρό αφρό και ανακατεύουμε απαλά στο κουάκερ.
Μορφές μερίδας (κουτιά για muffins ή κακοτέτ είναι τέλεια) γράσο με λαχανικά ή βούτυρο, βάζουμε το κουάκερ μας σε αυτά και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, τοποθετήστε τα καλούπια σε αυτό και ψήστε μέχρι να καραμελωθεί η ζάχαρη. Το βγάζουμε από το φούρνο, το κρυώνουμε λίγο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα και ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή σιρόπι.
Ένα τέτοιο κουάκερ θα ευχαριστήσει όχι μόνο λίγο γλυκό δόντι, αλλά και τα ενήλικα μέλη της οικογένειας θα το δοκιμάσουν με ευχαρίστηση.
