Το ήπαρ είναι ένα εύπεπτο και πολύ χρήσιμο υποπροϊόν που συμβάλλει σε σημαντική αύξηση της αιμοσφαιρίνης και ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις λοιμώξεις. Αυτός είναι ο λόγος που περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες και μενού νηπιαγωγείων. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από το συκώτι - σουφλέ, πατέ, ψωμάκια, μπάρμπεκιου και ούτω καθεξής. Και επίσης μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο από αυτό - το Stroganoff ήπαρ.
Είναι απαραίτητο
- - οποιοδήποτε συκώτι - 0,5 kg
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αν είναι απαραίτητο);
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - τηγάνια - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε όλες τις φλέβες, εάν υπάρχουν, και κόψτε σε λωρίδες πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Μετά από αυτό, βάζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το λάδι σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Τέλος προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το κρεμμύδι και αφαιρέστε αμέσως τα μαγειρικά σκεύη από τη σόμπα.
Βήμα 4
Βάλτε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Βήμα 5
Τώρα μεταφέρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι πάνω από το συκώτι, το οποίο θα έπρεπε να έχει ελαφρυνθεί μέχρι τώρα. Και προσθέστε επίσης την προκύπτουσα σάλτσα κρέμας με ξινή ντομάτα. Εάν η συνοχή σας φαίνεται πολύ λεπτή, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Και αν είναι παχύ, ρίξτε λίγο νερό. Μετά από αυτό, βράστε τα πάντα και στη συνέχεια μειώστε στο ελάχιστο τη θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά έως ότου το ήπαρ είναι μαλακό.
Βήμα 6
Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Σερβίρετε το συκώτι Stroganoff σε ένα ντουέτο με οποιοδήποτε πιάτο: πατάτες, ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή στιφάδο λαχανικών, πασπαλισμένα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
