Το συκώτι είναι ένα πολύ υγιές και νόστιμο προϊόν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες (ειδικά της ομάδας Β). Επιπλέον, το συκώτι είναι διαθέσιμο, μπορεί πάντα να αγοραστεί με λογικά χρήματα. Αλλά πώς να μαγειρέψετε έτσι ώστε το υγιές να είναι ακόμα νόστιμο; Για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε το συκώτι Stroganoff; Τόσο πολύ γεύση όσο σε εστιατόριο!
Είναι απαραίτητο
-
- - 300g ήπαρ
- - 1pc κρεμμύδι (μεγάλο)
- - φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - ξινή κρέμα 20% λιπαρά 150 g.
- - άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το συκώτι σας. Πρέπει να είναι φρέσκο, κατά προτίμηση μοσχάρι. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από το συκώτι του βοείου κρέατος, αλλά πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστεί με γάλα για 1, 5-2 ώρες. Πριν το κόψετε, καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, χολικούς αγωγούς, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Κόψτε το συκώτι σε κύβους πάχους 0,5-0,8 cm, μήκους 3-4 cm. Είναι καλύτερο να κόψετε το συκώτι που δεν έχει αποψυχθεί πλήρως. "Πασπαλίστε" ελαφρά με αλεύρι.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι. Είναι καλύτερο να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο: κόψτε το κρεμμύδι στα μισά κατά μήκος των "ρούχων" του, μισά και πάλι στα μισά (επίσης κατά μήκος), και στη συνέχεια κόψτε λεπτά. Θα πάρετε ένα λεπτό "άχυρο".
Βήμα 4
Προθερμάνετε το τηγάνι έντονα, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Βάλτε το ψιλοκομμένο συκώτι σε μια καυτή επιφάνεια, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις γίνει καφέ, σχηματίζεται μια κρούστα στις φέτες του ήπατος. Προσθέστε το κρεμμύδι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
Βήμα 5
Ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο ήπαρ τηγανισμένο με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, καλύψτε τηγάνι με καπάκι.
Σιγοβράστε το συκώτι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αλλιώς θα γίνει σκληρό. Εάν χρησιμοποιείτε συκώτι βοείου κρέατος, το στιφάδο μπορεί να αυξηθεί σε 15 λεπτά.
Βήμα 6
Το συκώτι Stroganoff είναι έτοιμο. Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα.
