Το μαγείρεμα μιας καρδιάς κοτόπουλου με συκώτι δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες ή επιπλέον ακριβά ή σπάνια συστατικά. Επιπλέον, το προετοιμασμένο πιάτο ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο και θα συμπληρώσει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σε οποιαδήποτε οικογένεια. Είναι επίσης σημαντικό ότι η παρουσία συκωτιού κοτόπουλου στη διατροφή του ανθρώπου συμβάλλει στον κορεσμό του σώματος με σίδηρο και οι καρδιές του κοτόπουλου περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Είναι απαραίτητο
-
- • 0,5 κιλά συκωτιού κοτόπουλου.
- • 0,5 κιλά καρδιές κοτόπουλου
- • 1 κρεμμύδι
- • ζωμό κοτόπουλου - 100 ml.
- • 2 κουταλιές ξινή κρέμα
- • φυτικό λάδι;
- • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε καρδιές και συκώτι κοτόπουλου. Οι καρδιές πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό, να κόβονται τα αγγεία τους και το υπερβολικό λίπος. Το συκώτι πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με κρύο νερό για να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν χοληδόχοι κύστη. Εάν υπάρχει ακόμη μια έκρηξη της χοληδόχου κύστης στο ήπαρ, ολόκληρο το ήπαρ θα είναι πικρό. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Οι καρδιές δεν μπορούν να κοπούν εάν δεν είναι πολύ μεγάλες. Εάν οι καρδιές έχουν το μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου, είναι καλύτερο να τις κόψετε σε δύο. Αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε εκεί τις πλυμένες καρδιές και το συκώτι, τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το έντονο τηγάνισμα θα αποτρέψει το συκώτι να καταρρεύσει και οι καρδιές να γίνουν ασταθείς. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, ρίξτε 100 ml ζωμού κοτόπουλου στο προκύπτον μείγμα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Όταν η πρωτεΐνη κυρτώσει και το ήπαρ και οι καρδιές αλλάξουν χρώμα, προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και βάλτε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό κάτω από το καπάκι και αφαιρέστε από τη σόμπα. Καλύτερα σερβίρεται με βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο ή βραστό κουνουπίδι. Το πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί με απλή ψύξη.
