Υποπροϊόντα όπως πνεύμονες και καρδιά, στα χέρια εξειδικευμένων νοικοκυρών, μπορούν να μετατραπούν σε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Πίτες γεμιστές με πνεύμονες, πατάτες με καρδιά ή σαλάτα κρέατος με βραστή καρδιά είναι μερικά μόνο από αυτά που μπορείτε να προετοιμάσετε για ένα οικογενειακό δείπνο σε μια κανονική κουζίνα.
Πατάτες γεμιστές με καρδιές και λαχανικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το ζεστό γεύμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα είδη:
- 1 χοιρινό καρδιά (1 κιλό)
- 8 πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (ή γιαούρτι).
- μαϊντανό
- άνηθο
- κουρκούμη
- ηλιέλαιο;
- άλας;
- θυμάρι.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται και να τεμαχίζονται. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να σοταριστούν σε ηλιέλαιο. Η καρδιά του χοιρινού κρέατος πρέπει πρώτα να κοπεί σε κομμάτια και να γεμίσει με νερό για λίγο, έτσι ώστε όλο το αίμα να βγαίνει από αυτό. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να το αλέσετε με ένα μπλέντερ ή να το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερο. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μάζα στο ψήσιμο λαχανικών και στιφάδο.
Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίσετε την καρδιά του χοιρινού κρέατος με λαχανικά, αλλά και να την ανοίξετε στη μέση, και στη συνέχεια να τη συνδυάσετε με λαχανικά και να τηγανίσετε. Βράστε τη μάζα λαχανικών για 40 λεπτά, έως ότου η καρδιά μαλακώσει. Προσθέστε θυμάρι, κουρκούμη και λίγο αλάτι στη γέμιση και ανακατέψτε.
Οι πατάτες για αυτό το πιάτο πρέπει να επιλέγονται ομοιόμορφα και ίδιου μεγέθους. Πρέπει να πλυθεί, να βράσει με μια στολή και μετά να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το κρύο λαχανικό ρίζας και κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια, σε κάθε μισό, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, κάντε μια κατάθλιψη, αφαιρώντας τον υπερβολικό πολτό. Στην αντίθετη πλευρά, για σταθερότητα, μπορείτε να κόψετε το κάτω μέρος.
Γεμίστε κάθε πατάτα μισό με φρυγανισμένο γέμισμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βάλτε απαλά τις γεμιστές πατάτες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα αν θέλετε. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με τουρσί.
Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και ο άνηθος για τη σάλτσα πρέπει να αναμιχθούν με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξινή κρέμα.
Εάν είναι απαραίτητο, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
Κάνοντας τη γέμιση από μια εύκολη πίτα
Για να πάρετε μια υπέροχη γέμιση, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό χοιρινό πνεύμονα
- 5-6 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 ωμά αυγά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Ο χοιρινός πνεύμονας πρέπει να εμποτιστεί λίγο πριν, στη συνέχεια στραγγίστε και βράστε σε φρέσκο αλατισμένο νερό. Το τελικό προϊόν πρέπει να ψυχθεί και να αλεσθεί σε μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ωμά αυγά και ανακατέψτε το γέμισμα.
Όταν βράζει, οι πνεύμονες αυξάνουν σημαντικά τον όγκο, γι 'αυτό συνιστάται να τα βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς να το γεμίζετε στην κορυφή.
Για την προετοιμασία πίτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιά ή σφολιάτα. Οι πίτες με τέτοια γέμιση μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι ή να ψηθούν στο φούρνο με τον συνηθισμένο τρόπο.
Καρδιά σαλάτα με κρεμμύδια και μαγιονέζα
Μια άλλη συνταγή για ένα υπέροχο γεύμα. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια καρδιάς χοιρινού κρέατος
- 5-6 λευκά κρεμμύδια
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- ½ φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Η χοιρινή καρδιά πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να κοπεί σε λωρίδες. Τα λευκά κρεμμύδια πρέπει επίσης να κοπούν σε λωρίδες και να καλυφθούν με ξύδι για να εξαλειφθεί η πικρία. Κρατήστε το κρεμμύδι σε αυτήν την κατάσταση για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ξύδι και βάλτε τα καλαμάκια σε ένα μπολ σαλάτας.
Τα κανονικά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσα, είναι πιο τρυφερά και όχι τόσο έντονα όσο τα κρεμμύδια.
Προσθέστε δροσερά καλαμάκια από την καρδιά στο κρεμμύδι, αρωματίστε με πιπέρι και ρίχνετε με μαγιονέζα. Μια νόστιμη και απλή σαλάτα είναι έτοιμη.
