Πώς και από ποια προϊόντα παρασκευάζονται σούπες στην Ιταλία
Ανεξάρτητα από το πόσες σούπες δοκιμάζετε στη ζωή σας, παρασκευάζονται διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες. Στην Ιαπωνία, οι σούπες είναι πλούσιες ή καθαρές και φρέσκες. Στη Γαλλία, οι σούπες πουρέ είναι τρυφερές, με λεπτό άρωμα. αρωματίζονται με κρέμα ή παρασκευάζονται από βελούτο (μια σάλτσα από αλεύρι που τηγανίζεται σε βούτυρο, με την προσθήκη ζωμού, που χύνεται σταδιακά στο ζωμό) και καρυκεύεται με έναν ολόκληρο στρατό πολύπλοκων προσθέτων. Στη Βρετανία, πιο προβλέψιμες σούπες παρασκευάζονται από τα πιο συνηθισμένα και γνωστά λαχανικά, πολύ παρόμοια μεταξύ τους, αλλά σερβίρονται όλα με τον ίδιο γαλλικό τρόπο.
Αλλά ας μιλήσουμε για ιταλικές σούπες! Είναι τραχιά, απλά, αλλά πολύ διακριτικά. Έχουν μια πλούσια γεύση, η οποία πιθανότατα οφείλεται στο ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα, όπου τα βότανα και τα λαχανικά αναπτύσσονται σε υπέροχη αφθονία.
Αυτές οι σούπες δημιουργήθηκαν σε οικογένειες εργατικής τάξης που επέζησαν αιώνων φτώχειας και ακόμη και δυστυχίας, αλλά δεν εγκατέλειψαν την ελπίδα. Ως βάση για αυτούς, καθώς και πριν από εκατό χρόνια, το νερό και το ψωμί χρησιμοποιούνται, αλλά και λαχανικά, τα οποία είναι πλέον διαθέσιμα σε όλους.
Αυτές οι σούπες είναι αξέχαστες και υπάρχουν πολλές. Μεταξύ αυτών είναι η ribollita, μια παχιά, πλούσια σούπα ψωμιού και το pappa al pomodoro, μια σούπα ψωμιού με ντομάτες. Και όταν ωριμάσει η νέα συγκομιδή λαχανικών, η μινιστρόνη προετοιμάζεται παντού, και σε κάθε σπίτι το κάνουν σύμφωνα με τη δική τους συνταγή. Ακόμα και όταν μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται με τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει, το minestrone εξακολουθεί να είναι μια νόστιμη σούπα!
