Το μανιτάρι δέντρου shiitake θεωρείται από τους Ιάπωνες ως το μανιτάρι βασιλιά. Ένα από τα ονόματά του είναι το μανιτάρι αυτοκράτορα, ή το μανιτάρι του ύπνου του Βούδα. Αυτό είναι το πιο εκπληκτικό μανιτάρι, το οποίο στις θεραπευτικές του ιδιότητες εξομοιώθηκε με το ginseng. Όμως, το shiitake μεγαλώνει μόνο σε ορισμένα, αγαπημένα μέρη και ο επιλογέας μανιταριών που ήξερε πού βρισκόταν μια τέτοια φυτεία ήταν ευτυχισμένος.
Είναι απαραίτητο
-
- Μανιτάρια Shiitake (φρέσκα ή αποξηραμένα)
- Νερό
- Κοτόπουλο μπουλόνι
- Αυγό
- κινέζικο λάχανο
- Λαζάνια
- Χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Shiitake μπορεί να προστεθεί σε σούπες, μαρινάρισμα για κρέας, μανιτάρια στον ατμό ή απλά να τηγανιστεί. Η προετοιμασία των μανιταριών εξαρτάται από τη μορφή με την οποία αγοράστηκαν.
Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, τότε πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται από χώμα και βρωμιά. Είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα μανιτάρια, αλλά να σκουπίζετε με ένα υγρό πανί. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τα πόδια (λόγω της πυκνότητάς τους, δεν χρησιμοποιούνται σε όλα τα πιάτα). Εάν τα μανιτάρια μαγειρεύονται συνολικά, τότε γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού στο καπάκι για διακοσμητικούς σκοπούς.
Βήμα 2
Εάν το shiitake είναι στεγνό, πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το νερό και να τα πιέσετε απαλά. Στη συνέχεια, τα καπάκια πρέπει να κοπούν σε φέτες. Από το νερό στο οποίο έχουν μουλιαστεί τα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή να την προσθέσετε όταν μαγειρεύετε τα πιάτα.
Βήμα 3
Μετά την προετοιμασία των μανιταριών, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την πικάντικη σούπα.
Πρέπει να βράσετε το ζωμό κοτόπουλου και αυτή τη στιγμή πρέπει να κόψετε το κινέζικο λάχανο και το καυτό τσίλι σε λωρίδες (αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από το πιπέρι).
Βήμα 4
Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και πιπεριές στο βραστό ζωμό. Αφού βράσει για 3-4 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και χυλοπίτες.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Αυτή τη στιγμή, ένα ωμό αυγό χτυπιέται σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια χύνεται στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, η σούπα αφαιρείται από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.
