Οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες αποκαλούν shiitake "μανιτάρι αυτοκράτορα" και "ελιξίριο της ζωής". Λόγω των θρεπτικών και ευεργετικών ιδιοτήτων του, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα και ιατρική για αιώνες.
Χημική σύνθεση και φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών shiitake
Στη σύνθεση του μανιταριού shiitake, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ένα μοναδικό lentinan πολυσακχαρίτη, το οποίο έχει την ικανότητα να αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών όγκων, και μυκητοκτόνα μυκητοκτόνων που μπορούν να καταπολεμήσουν τους ιούς της γρίπης, του AIDS και της ηπατίτιδας. Το lentinan πολυσακχαρίτη είναι σε θέση να επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, εξαλείφει τα αποτελέσματα της ακτινοβολίας και των μαθημάτων χημειοθεραπείας. Η σύνθεση των μανιταριών περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, το shiitake περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών είναι συγκρίσιμες με αυτές του ginseng. Η τακτική κατανάλωση τροφής shiitake μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο μολυσματικών και ιογενών ασθενειών και να καθαρίσει το σώμα από τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.
Εισαγάγετε το shiitake στη διατροφή σας σταδιακά για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.
Το Shiitake θα βοηθήσει στη βελτίωση της ανοσίας, στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στην απαλλαγή από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Αυτό το μανιτάρι είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό, να καθαρίσει το αίμα, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να βελτιώσει την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και να αυξήσει την ανδρική ισχύ. Τα μανιτάρια Shiitake ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προστατεύουν από τη γάγγραινα. Μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, βρογχίτιδας, στομαχικών παθήσεων, οφθαλμικών παθήσεων. Τα μανιτάρια ομαλοποιούν το μεταβολισμό των υδατανθράκων, βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την ενεργή καύση λίπους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του shiitake είναι 34 kcal / 100 g.
Μανιτάρια Shiitake στη μαγειρική και στην κομητολογία
Το Shiitake λαμβάνεται με φαγητό, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα. Αυτά είναι πολύ νόστιμα μανιτάρια, ζωμοί, σάλτσες παρασκευάζονται από αυτά, μπορούν να βράσουν, στον ατμό, το τηγάνισμα μανιταριών επίσης δεν βλάπτει τη γεύση τους. Τα πιο νόστιμα μανιτάρια είναι αυτά στο καπάκι του οποίου οι ρωγμές δημιουργούν ένα μοτίβο που μοιάζει με νιφάδα χιονιού ή λουλούδι. Για να επωφεληθούν περισσότερο, πρέπει να τρώγονται ωμά. Ο καθημερινός κανόνας για τη λήψη shiitake δεν είναι περισσότερο από 200 g φρέσκων μανιταριών ή όχι περισσότερο από 20 g ξηρών. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή βάμμα, αφέψημα.
Το Shiitake δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, ασθενείς με βρογχικό άσθμα.
Στην Κίνα, το shiitake χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, το εκχύλισμα μανιταριών παρασκευάζεται από αυτά, το οποίο έχει υπέροχη επίδραση στο δέρμα, καθιστώντας το ελαστικό και λείο. Οι μάσκες, οι κρέμες και οι λοσιόν έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Το συνένζυμο Q10 διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων αφαιρώντας τις τοξίνες από αυτές. Η έγχυση μανιταριών είναι εξαιρετική για τη φροντίδα του λιπαρού πορώδους δέρματος, μετά την εφαρμογή του, το πρόσωπο φαίνεται φρέσκο και νέο.
