Το Smelt είναι ένα μικρό ψάρι με έντονο άρωμα φρέσκων αγγουριών. Την άνοιξη στην Αγία Πετρούπολη κάθε χρόνο γιορτάζουν διακοπές αφιερωμένες στη μυρωδιά. Το ψάρι τηγανίζεται απευθείας στον καθαρό αέρα, πωλείται τουρσί και αλατισμένο. Η μικρή μυρωδιά τρώγεται μαζί με μια μαλακή κορυφογραμμή, σε ένα μεγάλο - λευκό τρυφερό κρέας υστερεί εύκολα από το οστό Ετοιμάστε ένα ψάρι στο σπίτι - οργανώστε τις μικρές διακοπές σας κατά την άφιξη της άνοιξης.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκο άρωμα (1 kg)
- αλεύρι;
- άλας;
- Συνταγή μαρινάδας:
- ξίδι 9% (1/2 φλιτζάνι)
- νερό (1 λίτρο);
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (7 κουταλιές της σούπας)
- αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κορυφή)
- φύλλα δάφνης (2 τεμάχια);
- σκελίδες (8 τεμάχια)
- μπαχάρι (8 κομμάτια)
- κρεμμύδια (1 κομμάτι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού φέρετε φρέσκο άρωμα στο σπίτι, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε ένα μεγάλο ψάρι, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, ανοίξτε την κοιλιακή χώρα και αφαιρέστε τα ενδύματα. Μέσα στη μυρωδιά, μπορεί να υπάρχει πολύ νόστιμο χαβιάρι. Αν την αγαπάτε, τηγανίστε τα ψάρια με χαβιάρι. Στη συνέχεια, όταν καθαρίζετε, χωρίζοντας το κεφάλι ψαριού από την κορυφογραμμή, τραβήξτε προσεκτικά τα εσωτερικά χωρίς να καταστρέψετε την κοιλιά. Τα μικρά πράγματα μπορούν να πλυθούν μόνο και να μην αφαιρεθεί τίποτα.
Βήμα 2
Απλώστε μια χαρτοπετσέτα ή μια λευκή πετσέτα στο τραπέζι, ρίξτε το ψάρι στην κορυφή και στεγνώστε το καλά.
Βήμα 3
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω του.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα πιάτο αρτοποιίας και ένα μπολ με αποξηραμένο άρωμα δίπλα στη σόμπα. Βυθίστε το ψάρι σε αλεύρι και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε θερμαινόμενο λάδι. Προσπαθήστε να μην στοιβάζεστε στενά μεταξύ τους, ώστε να είναι βολικό να αναποδογυρίσετε.
Βήμα 5
Τηγανίστε τη μυρωδιά και στις δύο πλευρές. Κάντε το φλοιό που σας αρέσει. Τα μικρά ψάρια μπορούν να τηγανιστούν έως ότου τραγανιστούν.
Βήμα 6
Σε αυτό το στάδιο, τα ψάρια μπορούν ήδη να σερβιριστούν. Σερβίρετε το πιάτο με τηγανητές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών, ή μπορείτε να φάτε μυρωδιά χωρίς πλευρικά πιάτα. Είναι πολύ αυτάρκεια. Διακοσμήστε ένα πιάτο με σφήνες λεμονιού και αποθηκεύστε τις σε χαρτοπετσέτες. Το Smelt είναι ένα λιπαρό ψάρι.
Βήμα 7
Εάν έχετε την υπομονή ή έχετε μαγειρέψει πολύ μυρωδιά, πηγαίνετε για μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φύλλα δάφνης, μπαχάρι, γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι. Προσθέστε ξύδι λίγο πριν βράσει. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά και μετά κλείστε τη μαρινάδα και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτούς τομείς. Διαχωρίστε τις σφήνες κρεμμυδιού.
Βήμα 9
Τοποθετήστε ένα στρώμα τηγανητό τηγμένου σε ένα πλαστικό δοχείο, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και πάλι ένα στρώμα ψαριού και κρεμμυδιού Η κορυφή πρέπει να είναι τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που είναι αρκετά μεγάλο για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των ψαριών.
Βήμα 10
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τη μυρωδιά. Πάρτε μια κατσαρόλα στο ένα χέρι, ένα σουρωτήρι στο άλλο. Στραγγίστε το υγρό πάνω στα ψάρια και όλο το παχύ θα παραμείνει στο κόσκινο. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει εντελώς τη μυρωδιά και τα κρεμμύδια.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ψύξτε. Μετά από μια μέρα, η μυρωδιά μπορεί να καταναλωθεί.
