Τα τηγανητά chanterelles είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το τηγάνισμα αυτών των μανιταριών, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί πάντα να μεταχειρίζεται τα αγαπημένα της πρόσωπα με τηγανητά chanterelles.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανητά chanterelles με σκόρδο:
- 1 κιλό chanterelles.
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι για γεύση
- χόρτα για γεύση?
- φυτικό λάδι;
- Για τηγανητά chanterelles σε ξινή κρέμα:
- 1 κιλό chanterelles.
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι για γεύση
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- χόρτα για γεύση?
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τηγανητά chanterelles με σκόρδο, ξεπλύνετε πρώτα καλά τα μανιτάρια από το έδαφος και τα κλαδιά και, στη συνέχεια, πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε τα μεγάλα chanterelles σε κομμάτια μαζί του. Τα μικρά μανιτάρια δεν χρειάζεται να κοπούν. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και βουτάμε τα ψιλοκομμένα chanterelles σε αυτό. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 15-20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι.
Βήμα 2
Ενώ τα chanterelles βράζουν, κόψτε τα προ-αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Πάρτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τα βραστά μανιτάρια στα λαχανικά, γυρίστε τη φωτιά ελαφρώς και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα αυτού του πιάτου μανιταριών μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα - το χρώμα των τελικών chanterelles γίνεται πιο φωτεινό και το κρεμμύδι εξασθενίζει και γίνεται σχεδόν αόρατο στο τηγάνι. Αλατίζουμε τα μανιτάρια για να τα δοκιμάσουν και τα διατηρούμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, 2-3 σταγόνες χυμού λεμονιού μπορούν να στάζουν στο τελικό πιάτο - αυτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμήσετε τηγανητά chanterelles με σκόρδο με βότανα για γεύση.
Βήμα 3
Για να απολαύσετε τηγανητά chanterelles σε ξινή κρέμα, ακολουθήστε πρώτα την ίδια ακολουθία μαγειρέματος μανιταριών με την πρώτη συνταγή, αλλά εξαιρέστε το σκόρδο από τα συστατικά - πριν προσθέσετε μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίστε μόνο κρεμμύδια σε αυτό σε φυτικό λάδι. 3-5 λεπτά πριν τα chanterelles είναι έτοιμα, προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, μην ξεχνάτε να αλατίζετε το πιάτο για να δοκιμάσετε πριν από αυτό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα για άλλα 2-3 λεπτά και μετά κλείνουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα chanterelles τηγανισμένα με ξινή κρέμα σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζουμε με προπλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμε.
