Το φαγόπυρο ήρθε σε εμάς από την Κεντρική Ασία. Καλλιεργείται για πάνω από 1000 χρόνια. Στη Ρωσία και την Κίνα, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για πολύ καιρό, και πρόσφατα εμφανίστηκε στο μαγείρεμα πολλών άλλων χωρών, ειδικά με τη μορφή αλευριού, το οποίο είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί και είναι χρήσιμο για το σώμα. Το φαγόπυρο ενισχύει τα τριχοειδή και καθαρίζει το συκώτι, είναι καλό για τα έντερα, ειδικά για δυσκοιλιότητα, μειώνει τη χοληστερόλη, βοηθά στην οστεοαρθρίτιδα, κοιλιακές παθήσεις, ακόμη και ανακουφίζει από την ήπια κατάθλιψη αυξάνοντας το επίπεδο της ντοπαμίνης. Μερικοί τύποι ζυμαρικών και ζυμαρικών παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου, ψήνονται muffins και τηγανίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι φαγόπυρου - 220 g
- Αλεύρι σίτου - 80 g
- Ζύμη - 15 g φρέσκα ή 5 g ξηρά
- Γάλα - 60 ml
- Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου και κοσκινίστε το μείγμα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε 30 ml γάλακτος. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, ρίξτε το σε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 6-7 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και βάλουμε πίσω σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να χωράει 2-3 φορές.
Βήμα 3
Αφού έρθει η ζύμη, θερμάνετε το τηγάνι, το λιπάνετε με λάδι και αρχίστε να απλώνετε τη ζύμη πάνω του, χωρίς να ανακατεύετε πρώτα, 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. Μετά από 2-3 λεπτά, γυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε την από την άλλη πλευρά, επίσης για 2-3 λεπτά.
Σερβίρετε τηγανίτες φαγόπυρου ζεστές, με ξινή κρέμα ή με μαρμελάδα.
Βήμα 4
Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές που μπορούν να γίνουν από αλεύρι φαγόπυρου. Οι ίδιες τηγανίτες, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου: για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και προσθέστε ένα αυγό και στη συνέχεια ρίξτε αργά σε 300 ml νερού και φτιάχνουμε μια ζύμη. Τηγανίζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή, κάνοντας επίσης τηγανίτες μικρές.
Βήμα 5
Επιπλέον, το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή, για παράδειγμα, επίπεδων κέικ, τα οποία είναι πολύ βολικά για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό. Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, λαδώστε ένα τηγάνι με βαρύ πυθμένα και θερμάνετε το. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε το ξανά. Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι για να φτιάξει ένα οβάλ κέικ. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στη μία πλευρά, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Αυτά τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, γεμισμένα με οποιαδήποτε γέμιση και έλαση. Αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή κόψτε και παγώστε τα.
