Συχνά αγοράζοντας καρύδια σε σακούλες, οι νοικοκυρές εκπλήσσουν δυσάρεστα - ο πυρήνας του καρυδιού είναι πολύ πικρός. Η απάντηση στο πρόβλημα είναι απλή - ο κατασκευαστής έσωσε και εξήγαγε νεαρά και άγουρα φρούτα. Ωστόσο, δεν αξίζει να πετάξετε ένα ακριβό προϊόν · υπάρχει η ευκαιρία να τα απαλλαγείτε από την πικρία.
Είναι απαραίτητο
-
- δοχείο με νερό
- μεγάλη βελόνα ή βελόνα πλεξίματος
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- ζάχαρη;
- κανέλα
- γαρίφαλο;
- κουτιά για συντήρηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να αφαιρέσετε την πικρία των νεαρών καρυδιών, πρέπει να είναι εμποτισμένα με νερό πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να τρυπήσουν με ένα πιρούνι ή βελόνα πλεξίματος. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από κάθε φρούτο (απλώς ξύστε το με ένα μαχαίρι) και κάντε τρύπημα σε δύο ή τρία μέρη. Βυθίστε σε ένα μεγάλο δοχείο ζεστού νερού για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Αλλάζετε το νερό κάθε μέρα · μόνο μετά από αυτήν την μάλλον κουραστική διαδικασία θα εξαφανιστεί η πικρία. Αναμφίβολα χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Βήμα 2
Φτιάξτε το Ανατολικό πιάτο με πικρά καρύδια. Μουλιάστε τα καρύδια. Τρυπήστε τον πυρήνα κάθε καρυδιού σε 2-3 θέσεις με μια παχιά βελόνα και βυθίστε το σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να μουλιάσετε για 2 εβδομάδες, μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό καθημερινά, πρωί και βράδυ.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τους πυρήνες μέχρι να μαλακώσουν (το τελικό παξιμάδι είναι ελεύθερο να τρυπηθεί με μαχαίρι ή πιρούνι) και διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο. Ενώ το νερό αποστραγγίζεται, ετοιμάστε το σιρόπι για τη συνήθη συντήρηση φρούτων (για 1 λίτρο νερού, 10-12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βράστε).
Βήμα 4
Βάλτε ξηρούς καρπούς σε σιρόπι και αφήστε για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά το σιρόπι. Λάβετε υπόψη ότι εάν το σιρόπι είναι υγρό σε μια μέρα, θα πρέπει να το βράσετε μαζί με τα καρύδια για τρίτη φορά.
Βήμα 5
Βάλτε ζεστά καρύδια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι και κλείστε καλά. Τυλίξτε για μια μέρα.
Βήμα 6
Μια άλλη επιλογή για την παραγωγή πράσινων ξηρών καρπών είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Νέοι ξηροί καρποί που διαπερνούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα. Στη συνέχεια γεμίστε το με κρύο νερό, το οποίο και πάλι πρέπει να αλλάζει κάθε 6-8 ώρες για τουλάχιστον τρεις ημέρες και στη συνέχεια γεμίστε το με ασβέστη για μια ημέρα.
Βήμα 7
Μετά από μια μέρα, βγάλτε τα καρύδια, ξεπλύνετε καλά με νερό, τρυπήστε σε διάφορα σημεία και βυθίστε τα σε νερό για άλλες δύο ημέρες. Μένει μόνο η λεύκανση των ξηρών καρπών σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι από δύο ποτήρια νερό και 2 κιλά ζάχαρης. Όταν τελειώσει το σιρόπι, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα καρύδια. Επίσης, προσθέστε στο σιρόπι 10 γραμμάρια κανέλας και 10 μπουμπούκια γαρίφαλου, τοποθετημένα σε σακούλα γάζας. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό δύο λεμονιών στη μαρμελάδα, βράστε πάλι μέχρι να μαλακώσουν τα καρύδια. Βγάλτε την τσάντα, μεταφέρετε σε βάζα και αφήστε για μια μέρα, τυλιγμένη σε βαμβακερή πετσέτα.
