Οι μελιτζάνες είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και βιταμινών · αυτό το λαχανικό ονομάζεται συχνά «λαχανικό μακροζωίας». Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα καλίου, οι μελιτζάνες έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία και τη δραστηριότητα της καρδιάς. Επίσης, οι μελιτζάνες βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών των νεφρών και του ήπατος, είναι εξαιρετικές για τη διάσπαση των λιπών. Τα πιάτα μελιτζάνας μαγειρεύονται σε όλες σχεδόν τις χώρες, καθώς αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας, αλλά μερικές φορές έχουν συχνά πικρή γεύση. Ας προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από αυτή τη δυσάρεστη πικρία μέσα σε λίγα λεπτά.
Είναι απαραίτητο
-
Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε την ουρά. Κόψτε σε κύκλους ή μικρές πλάκες (ανάλογα με την περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου), μπορείτε απλά να το κόψετε στο μισό. Τρίψτε καλά τις μελιτζάνες με χοντρό αλάτι και αφήστε σε ένα βαθύ μπολ για 15-20 λεπτά. Το αλάτι θα λιώσει σταδιακά και τα σταγονίδια θα αρχίσουν να προεξέχουν από τη μελιτζάνα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο κρύο νερό ή απλώς σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πίκρα της μελιτζάνας, εμποτίζοντάς τις πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε αλάτι, ανάλογα με την ποσότητα της μελιτζάνας (για 1 λίτρο νερού πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες ή κύβους και τοποθετήστε σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό. Καλύψτε την κορυφή με ένα μικρό καπάκι και τοποθετήστε το φορτίο (ένα βάζο με νερό). Αφήστε τις μελιτζάνες να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, όλη η πικρία θα εξαφανιστεί με το αλάτι. Εάν πρόκειται να τηγανίσετε μελιτζάνες, σε αυτήν την περίπτωση θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι και θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμες και λιγότερο λιπαρές.
Βήμα 3
Στην πραγματικότητα, η μελιτζάνα σήμερα ουσιαστικά δεν έχει πικρή γεύση. Αλλά αν συναντηθούν με πικρία, μπορείτε εύκολα να το ξεφορτωθείτε ξεφλουδίζοντας τη φλούδα. Όλη η πικρία θα εξαφανιστεί, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σνακ και πιάτα.
