Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, βραστό και τηγανητό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή, καθώς περιέχει όλες τις βιταμίνες Β, μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, καθώς και PP, C και καροτίνη. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών τείνουν να έχουν λίγο πικρό, αλλά είναι εύκολο να διορθωθεί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πικρία στα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορεί να οφείλεται σε ακατάλληλη καλλιέργεια ή έλλειψη υγρασίας. Ένας πιο σοβαρός λόγος για την παρουσία μιας πικρής γεύσης σε αυτό είναι η περίσσεια νιτρικών αλάτων - παρά το γεγονός ότι οι αγορές δοκιμάζουν χημεία και καταλαμβάνουν κακά προϊόντα, το λάχανο χαμηλής ποιότητας μπορεί να καταλήξει στα ράφια των καταστημάτων. Για να αφαιρέσετε την πικρία από το λάχανο, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος λάχανου, πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να βράσετε τις κεφαλές λάχανου κομμένες στη μέση και να τις βράσετε για δέκα λεπτά.
Βήμα 2
Ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από λάχανο είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κατά το μαγείρεμα. Επίσης, όταν μαγειρεύετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, πρέπει να στραγγίξετε το βραστό νερό, να ρίξετε φρέσκο νερό, να βράσετε και να μαγειρέψετε για δέκα λεπτά, προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα λάχανου σε διπλό λέβητα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο χυμό στο νερό από ό, τι κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Προκειμένου τα λαχανάκια Βρυξελλών να απαλλαγούν εντελώς από την πικρή γεύση και να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση τους, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κίτρινα φύλλα από αυτό και να μουλιάσετε τις κεφαλές λάχανου για δέκα λεπτά σε κρύο νερό - αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της άμμου και των εντόμων από το λάχανο. Στη συνέχεια, πλένεται καλά και τα στελέχη κόβονται προσεκτικά, προσέχοντας να μην προκαλέσουν ζημιά στα φύλλα. Μετά από αυτό, τα λαχανάκια των Βρυξελλών βράζονται σε βραστό νερό για δέκα λεπτά (ή στον ατμό για πέντε λεπτά) και σερβίρονται ζεστά.
Βήμα 4
Πριν το τηγάνισμα, το λάχανο πρέπει να ξεφλουδίζει από κίτρινα φύλλα, να ξεπλένεται, να στεγνώνει και να κόβεται στα μισά. Στη συνέχεια προστίθεται μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, αλατιού και ελαιολάδου, αναμιγνύεται και τηγανίζεται σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα κεφάλια του. Όταν τηγανίζετε στη σόμπα, τα λαχανάκια των Βρυξελλών, που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για επτά λεπτά, μετά το οποίο το καπάκι αφαιρείται και τηγανίζεται για άλλα πέντε λεπτά έως ότου εξατμιστεί πλήρως όλο το υγρό.
