Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ευάερα cupcakes, μόνο θα πρέπει να παίζετε λίγο με την προετοιμασία της κρέμας, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό - τελικά, η λιχουδιά αξίζει τον κόπο! Αυτά τα muffins κρέμας μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των συνηθισμένων κέικ σας. Μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με ολόκληρες φράουλες - τόσο όμορφες όσο και υγιείς.
Είναι απαραίτητο
- Για 12 κομμάτια (για cupcakes):
- - αλεύρι - 200 γραμμάρια
- - ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- - βούτυρο - 220 γραμμάρια.
- - ένα αυγό;
- - δύο κρόκους αυγών
- - ζαχαρωμένα κεράσια ή φράουλες - 100 γραμμάρια
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την κρέμα που χρειάζεστε:
- - φράουλες - 100 γραμμάρια
- - βούτυρο - 170 γραμμάρια
- - ζάχαρη - 130 γραμμάρια
- - δύο ασπράδια αυγών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τα muffins. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ για κρεμώδη συνοχή. Προσθέστε κρόκους και αυγά κοτόπουλου, ένα κάθε φορά, κτυπήστε το κάθε ένα.
Βήμα 2
Αλέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στη ζύμη μαζί με το μείγμα αλευριού, ανακατέψτε. Χωρίστε τη ζύμη σε λαδωμένα δοχεία. Το λάδι μπορεί να διανεμηθεί χρησιμοποιώντας ένθετα χαρτιού. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για είκοσι πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το ασπράδι σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Φέρτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία των πρωτεϊνών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 45 βαθμούς. Μπορείτε να δοκιμάσετε με το δάχτυλό σας - η μάζα θα είναι ελαφρώς πιο ζεστή από τη θερμοκρασία του σώματος. Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και αφήστε το για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε ήπιο βούτυρο σε δύο βήματα. Χτυπήστε ελαφρά - η κρέμα πρέπει να είναι λεία και πυκνή. Τρίψτε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κρύα muffins μαζί της. Cupcakes με κρέμα φράουλας είναι έτοιμα για σερβίρισμα, απολαύστε το τσάι σας!
