Στα ράφια μπορείτε να δείτε διαφορετικό γάλα, το οποίο διαφέρει ως προς τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη διάρκεια ζωής και την τιμή. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι με μια τέτοια ποικιλία, τίθεται το ζήτημα της επιλογής ενός καλού προϊόντος.
Είναι απαραίτητο
- - δοκιμή litmus
- - ιώδιο
- - ποτήρι νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Το φυσικό γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο. Το θέμα είναι ότι για την απόκτηση ενός προϊόντος σε σκόνη, υποβάλλεται σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα η χοληστερόλη να μετατρέπεται σε οξυστερόλες, οι οποίες είναι πολύ πιο επικίνδυνες από τη χοληστερόλη.
Βήμα 2
Όχι η τελευταία θέση κατά την επιλογή παίζεται από το ποσοστό λίπους, που υποδηλώνεται - 1%, 2, 5% και 3, 2%. Το φυσικό γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά που κυμαίνεται από 2, 8 έως 5%, προκειμένου να μειωθεί ο δείκτης στο εργοστάσιο που διαχωρίζεται, διαιρώντας το σε αποβουτυρωμένο γαλακτοκομικό προϊόν και λίπος. Το όνομα "πλήρες γάλα" κρύβει ένα μη διαχωρισμένο προϊόν φυσικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Βήμα 3
Εάν το πακέτο λέει "κανονικοποιημένο γάλα", τότε έχετε ένα προϊόν με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του φυσικού γάλακτος, το οποίο επιτεύχθηκε συνδυάζοντας ένα μη λιπαρό προϊόν με κρέμα.
Βήμα 4
Ο χρόνος αποθήκευσης καθορίζεται με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Το παστεριωμένο γάλα παράγεται σε θερμοκρασία από 63 έως 120 βαθμούς Κελσίου, κάτι που το επιτρέπει να φυλάσσεται για 10-15 ημέρες.
Βήμα 5
Εάν αναζητάτε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, το αποστειρωμένο γάλα με διάρκεια ζωής 6 έως 10 μηνών είναι η επιλογή σας. Ένα τέτοιο ποτό δεν μπορεί να μετατραπεί σε γιαούρτι ή κεφίρ, μόνο παστεριωμένο πρέπει να ζυμωθεί.
Βήμα 6
Οι ειδικές νότες παίζουν σημαντικό ρόλο. Από τη Σοβιετική εποχή, το γάλα "Mozhaiskoye" είναι γνωστό, το οποίο παράγεται με τη μέθοδο της διπλής αποστείρωσης.
Βήμα 7
Εάν έχετε ανεπάρκεια στο ένζυμο λακτάση ή επιλέγετε κάποιον με παρόμοια κατάσταση, αναζητήστε την ετικέτα "χαμηλή λακτόζη". Το γάλα αυτό είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από λακτόζη.
Βήμα 8
Για να ελέγξετε την ποιότητα, αγοράστε ένα κόκκινο και μπλε χαρτί litmus. Εάν το γάλα περιέχει σόδα, το κόκκινο κομμάτι χαρτιού θα γίνει μπλε. Η παρουσία άλλων λευκαντικών στο προϊόν θα υποδηλώνεται από μια αλλαγή στο χρώμα του μπλε χαρτιού.
Βήμα 9
Η παρουσία αμύλου, που χρησιμοποιείται για λεύκανση, ελέγχεται με μερικές σταγόνες ιωδίου. Εάν το γάλα γίνει μπλε, περιέχει άμυλο.
Βήμα 10
Το χρώμα πρέπει να κυμαίνεται από βαθύ λευκό έως κρέμα. Η υπερβολική διαφάνεια υποδηλώνει την παρουσία νερού ή πολλαπλών διαβάσεων μέσω του διαχωριστή. Μια σταγόνα φυσικού γάλακτος διαλύεται σταδιακά στο νερό, βυθίζεται στον πυθμένα.
Βήμα 11
Τα αντιβιοτικά στη σύνθεση είναι πολλοί μικροί κατασκευαστές. Το θέμα είναι ότι τα μεγάλα εργοστάσια ειδικεύονται στην παραγωγή όχι μόνο γάλακτος, αλλά και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, επομένως, η αγορά πρώτων υλών με αντιβιοτικό δεν είναι κερδοφόρα γι 'αυτά - δεν μπορεί να υποστεί ζύμωση, είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ και τυρί cottage από αυτό.
