Οι περιπτώσεις πώλησης μελιού χαμηλής ποιότητας είναι συχνές. Άγουρο και παλιό μέλι, που έχει υποστεί ζύμωση ή με την προσθήκη ακαθαρσιών όπως χυμοί, νερό, σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι αμύλου, εμπίπτει στον ορισμό του μελιού χαμηλής ποιότητας.
Εάν γυρίσετε το κουτάλι που βγαίνει από το δοχείο, τότε το πραγματικό ώριμο μέλι θα τυλίγεται γύρω του σε πτυχώσεις σαν κορδέλα και θα ρέει κάτω σε συνεχή νήματα. Όταν χύνεται σε βάζα, ξαπλώνει σε μια διαφάνεια και ένα λίτρο ώριμου μελιού είναι σχεδόν 1,5 κιλό. Το άγουρο μέλι περιέχει πολύ νερό και επομένως ρέει εύκολα από ένα κουτάλι. Η ίδια εμφάνιση και μέλι, αραιωμένο με νερό ή τεχνητά ληφθεί σε φυγόκεντρο από σφραγισμένες κηρήθρες. Το ξινό μέλι ή ένα άτομο που αρχίζει να ξινίζει θα συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο.
Εάν δεν μιλάμε για μέλι καστανιάς ή μέλι από λευκή ακακία, το οποίο μπορεί να παραμείνει σε υγρή κατάσταση για ένα ολόκληρο έτος, τότε μέχρι το φθινόπωρο αυτή η χρήσιμη λιχουδιά, κατά κανόνα, κρυσταλλώνεται. Αλλά είναι αδύνατο να επικεντρωθούμε μόνο σε αυτόν τον παράγοντα, καθώς το μέλι από μέλισσες που τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης κρυσταλλώνεται επίσης. Αλλά δεν θα υπάρξει όφελος για το σώμα από αυτό το προϊόν. Ένα έμπειρο άτομο θα είναι σε θέση να διακρίνει τους κρυστάλλους μελιού ζάχαρης, καθώς είναι πιο σκληροί και μεγαλύτεροι, και όσο περισσότερη σακχαρόζη περιέχουν, τόσο πιο χοντρό είναι. Το ποιοτικό ώριμο μέλι δεν αφρίζει ποτέ. Αφρός σημαίνει την αρχή της ζύμωσης και την ανωριμότητα του προϊόντος. Οι νεκρές μέλισσες, κερί και κομμάτια χόρτου που επιπλέουν στην ουσία δεν σημαίνουν 100% φυσικότητα του προϊόντος και την ποιότητά του.
Συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές προσθέτουν όλα αυτά τα ξένα αντικείμενα με σκοπό να κάνουν το μέλι να φαίνεται πιο φυσικό σε άτομα που δεν έχουν ενημερωθεί.
Δεν πρέπει να γίνεται αποφλοίωση σε ένα δοχείο με μέλι, καθώς το σιμιγδάλι και η μελάσα συχνά τοποθετούνται στο κάτω μέρος, ρίχνοντας μέλι μόνο στην κορυφή. Οι ακαθαρσίες, εάν υπάρχουν, είναι αρκετά εύκολες για να εντοπιστούν ακόμη και στο σπίτι. Το μέλι πρέπει να αραιώνεται σε απεσταγμένο νερό με ίσες αναλογίες, να αναμιγνύεται καλά και να αραιώνεται με καθαρή αλκοόλη, λαμβάνοντας 2 μέρη του μείγματος σε 10 μέρη αλκοόλης. Το μείγμα ανακινείται ξανά καλά. Εάν το μέλι περιέχει μέλι, τότε το διάλυμα θα είναι θολό, επιπλέον, εάν η περιεκτικότητα σε μέλι υπερβαίνει το 25%, θα εμφανιστεί ένα ίζημα.
Η περιεκτικότητα σε σιρόπι ζάχαρης στο μέλι προσδιορίζεται με την προσθήκη διαλύματος λάπι 5-10% σε αυτό, εάν δεν υπάρχει καθίζηση, αυτό σημαίνει την καθαρότητα του προϊόντος. Η ποσότητα αμύλου και μελάσας υποβαθμίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του μελιού και η παρουσία του μπορεί να προσδιοριστεί προσθέτοντας ιώδιο στο μείγμα μελιού και αποσταγμένου νερού. Εάν υπάρχει άμυλο στο μείγμα, θα γίνει αμέσως μπλε. Για την πυκνότητα, η κιμωλία προστίθεται επίσης στο μέλι, αυτό μπορεί να προσδιοριστεί με την προσθήκη ξιδιού.
Αρκεί να ρίχνουμε ξύδι στο μέλι, και εάν υπάρχουν ακαθαρσίες ακαθαρσίες σε αυτό, θα ψήνουν και αφρίζουν.
Για να του δώσει μια ελκυστική εμφάνιση, το μέλι που αγοράζεται από το κατάστημα θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που το καθιστά εντελώς νεκρό μέσα. Όλες οι χρήσιμες ουσίες εξατμίζονται μετά από θερμική επεξεργασία και αντί για μέλι, προσφέρεται σχεδόν καθαρή γλυκόζη. Επομένως, είναι αδύνατο να προσθέσετε φυσικό μέλι σε ζεστό, πάνω από 37 ° C τσάι, τα οφέλη από αυτό δεν θα είναι τίποτα περισσότερο από το τσάι με ζάχαρη. Το βρασμένο μέλι είναι απόλυτα διαφανές, μοιάζει με κεχριμπάρι και λάμπει έντονα. Πάνω απ 'όλα, η εμπιστοσύνη προκαλείται από μέλι, σφραγισμένο στις χτένες, καθώς είναι αδύνατο να παραποιηθούν. Αλλά ακόμη και εκεί μπορεί να είναι ένα προϊόν σιροπιού ζάχαρης που τροφοδοτείται στις μέλισσες. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μέλι απευθείας από το μελισσοκομείο ή από γνωστούς μελισσοκόμους. Κατά την επιλογή στην αγορά, είναι απαραίτητο να απαιτείται πιστοποιητικό ποιότητας μελιού.
