Η σάλτσα μανιταριών σχετίζεται πολύ με τα πιάτα με κρέας, καθώς και με τις πατάτες. Η πικάντικη γεύση των μανιταριών πορτσίνι θα τονίσει τη γεύση του κρέατος και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
40 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 15 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια πουρέ ντομάτας, 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 40 γραμμάρια γκι, 400 γραμμάρια νερού, αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι καλά σε κρύο νερό και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ρίχνουμε 400 γραμμάρια κρύου νερού πάνω από τα μανιτάρια και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Βήμα 2
Βράστε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν εμποτισμένο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μισή ώρα).
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα έτοιμα μανιτάρια από το ζωμό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Σουρώστε το ζωμό του μανιταριού.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε την ντομάτα, ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και ανακατέψτε για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Ρίξτε ζεστό ζωμό μανιταριών στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αφήστε το να βράσει. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με γκι.
Βήμα 6
Βράστε τη σάλτσα σε χαμηλό σιγοβράσιμο για περίπου 10 λεπτά, καρυκεύστε με αλάτι και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
