Η νόστιμη σάλτσα μανιταριών μπορεί να προσθέσει μια μοναδική γεύση και άρωμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί από εντελώς διαφορετικά μανιτάρια - τόσο φρέσκα όσο και ξηρά. Εδώ είναι μερικές από τις μεθόδους μαγειρέματος.
Σάλτσα μανιταριών "Lenten"
Η άπαχη σάλτσα μανιταριών είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή. Για αυτήν πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια μανιταριών
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό από αυτά. Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκομθούν και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, πάρτε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αραιώστε το αλεύρι με ζωμό μανιταριού, προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Σβήστε τη φωτιά. Αυτός ο ζωμός μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, πατάτες, τηγανητό κρέας κ.λπ.
Σάλτσα Champignon
Ένα νόστιμο σάλτσα μανιταριού με μανταρίνια θα πρέπει να γίνει έτσι: 200 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλών πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε λωρίδες. 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε 250 ml βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμπέλια σε αυτό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μανιταριών για 20-25 λεπτά. Λίγο πριν από την προετοιμασία, βάλτε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό.
Σάλτσα πορτσίνι
Σε αυτήν την περίπτωση, μια σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται με ξινή κρέμα, η οποία του δίνει μια νέα γεύση. Πρώτα πρέπει να πλένετε 200 γραμμάρια μανιταριών, να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και να τα στέλνετε στο τηγάνι με θερμαινόμενο ηλιέλαιο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Περίπου 10 λεπτά πριν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους. Ταυτόχρονα, βάλτε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά. Καφέ 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Προσθέστε 100 ml κρέμας σε αυτό, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, καθώς και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα καλά και βράστε. Όταν η σάλτσα και τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, πρέπει να αναμιχθούν μαζί.
Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών
Τα αποξηραμένα μανιτάρια σας βοηθούν να χάσετε βάρος, είναι ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό και είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτική ανάγκη να τα φάτε. Δείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών μαζί τους.
Πρέπει να πάρετε 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, ρίξτε τα με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από αυτά, αφήστε το στην άκρη - θα είναι χρήσιμο. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε τηγάνι για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, βάλτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Σε ένα άλλο τηγάνι, καφέ 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αραιώστε το με το νερό που έμεινε μετά το βράσιμο των μανιταριών ή το ζωμό κρέατος. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα. ξινή κρέμα, μπαχαρικά και βότανα. Αφήστε το να ιδρώσει για 5 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Όλα είναι έτοιμα.
