Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορείτε επίσης να φάτε νόστιμα, ενδιαφέροντα, ικανοποιητικά. Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μενού σας ιδιαίτερα ποικίλο. Υπάρχουν πολλές επιτυχημένες λιπαρές συνταγές.
Πλούσιο κέικ "Dream"
Συστατικά:
- φρέσκα μήλα - 180-200 g;
- μανταρίνια - 2-3 τεμ.
- φρέσκα καρότα - 80-100 g;
- φυτικό λάδι - 80 ml + για επίχρισμα του καλουπιού.
- αλεύρι - 320 g;
- ζάχαρη για γεύση
- σκόνη ψησίματος - 10-12 g.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα μήλα, τα μανταρίνια. Από το τελευταίο, θα χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ο πολτός, αλλά και το ξύσμα χωρίς το λευκό μαλακό μέρος. Οι φέτες εσπεριδοειδών πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τις μεμβράνες και τους σπόρους. Στείλτε όλα τα έτοιμα φρούτα στο μπολ μπλέντερ. Σκοτώστε τα μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη φυτικού ελαίου και άμμου. Η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται από τη γεύση. Συνήθως αρκεί 2/3 κουταλιές της σούπας.
Στείλτε κοσκινισμένο αλεύρι premium με μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα ορεκτική μάζα. Μετά από αυτό το βήμα, η ζύμη μπορεί να θεωρηθεί εντελώς έτοιμη.
Μεταφέρετε τον παχύρρευστο πουρέ σε λάδι, ανθεκτικό στη θερμότητα. Μπορείτε επίσης να το σκονίσετε ελαφρά με κοσκινισμένο αλεύρι.
Ψήνουμε τη λιχουδιά μέχρι ξηρού φακού σε μέση θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Το σπιτικό επιδόρπιο αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό του. Εάν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
Πορτοκαλί μάννα
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - ένα γεμάτο γυαλί?
- χυμός πορτοκάλι - ένα γεμάτο ποτήρι?
- αλεύρι - 180-200 g + για ξεσκόνισμα του καλουπιού.
- ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι
- ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού - 1 μικρό το κουτάλι;
- σόδα quicklime - 1 μικρό το κουτάλι;
- ψίχουλα - για ψεκασμό του καλουπιού
- φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:
Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων και προθερμάνετε στους 180-185 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αμέσως τη φόρμα - πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μικρής ποσότητας αλευριού και παξιμαδιών.
Ρίξτε χυμό πορτοκάλι σε ένα μεγάλο, μεγάλο δοχείο. Όχι μόνο ο φρέσκος φρέσκος χυμός είναι κατάλληλος, αλλά και ένα προϊόν από τη συσκευασία. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κονσερβοποιημένο χυμό εσπεριδοειδών για τέτοια ψημένα προϊόντα. Δεν μειώνουν με κανέναν τρόπο τη γεύση της τελικής απόλαυσης.
Ρίχνουμε όλο το σιμιγδάλι στο χυμό. Τοποθετήστε εδώ βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τον μόνο του για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά πρέπει να διογκωθούν καλά.
Στείλτε όλη τη μαγειρική σόδα στη μελλοντική ζύμη. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε ξεχωριστά με ξύδι ή άλλα συστατικά. Αυτό θα κάνει το χυμό φρούτων ξινό. Επαναλάβετε την ανάμειξη των συστατικών.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ρίξτε το στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Στείλτε το στην έτοιμη φόρμα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του επιλεγμένου ανθεκτικού στη θερμότητα δοχείου, τότε αξίζει όχι μόνο να το πασπαλίσετε με ξηρά συστατικά, αλλά και να το λερώσετε με φυτικό λάδι.
Μαγειρέψτε μια λιχουδιά σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε με αρωματικό τσάι τζίντζερ. Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να φτιάξετε το πιο λεπτό κέικ στο σπίτι, το οποίο είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Μάννα μήλου
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.
- σιμιγδάλι - ένα γεμάτο ποτήρι.
- πόσιμο νερό - ένα γεμάτο ποτήρι?
- αλεύρι - 160-180 g;
- φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.;
- σόδα σε φέτες με ξύδι / χυμό λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- μεσαίου μεγέθους μήλα - 4-5 τεμ.
Παρασκευή:
Στείλτε ζάχαρη και δημητριακά σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Αφήστε τα συστατικά σε αυτήν τη μορφή για περίπου μισή ώρα. Αυτό το βήμα δεν μπορεί να αγνοηθεί. Διαφορετικά, το σιμιγδάλι δεν θα διογκωθεί και το κέικ δεν θα λειτουργήσει.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε λάδι στη μάζα, προσθέστε σόδα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφού αναμίξετε καλά, προσθέστε τα κομμάτια μήλου. Το τελευταίο πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από τη φλούδα και τον πυρήνα με σπόρους και έπειτα να ψιλοκομθεί.
Τοποθετήστε αμέσως το λαδωμένο πιάτο σε ένα ταψί. Διαφορετικά, αργότερα (λόγω του κτυπήματος), θα είναι εξαιρετικά άβολο να το μετακινήσετε. Ρίξτε τη βάση της μάννας στο δοχείο. Στείλτε το επιδόρπιο για να μαγειρέψετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το επιδόρπιο από το καλούπι, διαφορετικά θα σπάσει. Πρέπει να αφήσετε το μάννα να κρυώσει λίγο. Διακοσμήστε με φρέσκα μούρα. Εάν το μάννα δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να το αλείψετε με μέλι και να πασπαλίσετε με σταφίδες στον ατμό.
Σοκολατόπιτα
Συστατικά:
- κακάο (πολύ υψηλής ποιότητας και χωρίς πρόσθετα) - 70-80 g
- αλεύρι - 130-150 g
- ζάχαρη - 80-100 g;
- σόδα - ½ μικρό. κουτάλια
- "Λεμόνι" - μια μικρή πρέζα.
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- βανιλίνη - για γεύση
- νερό - ½ κουταλιά της σούπας.;
- φυτικό λάδι - 60 ml.
Παρασκευή:
Στείλτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα κοινό μπολ, εκτός από τη σόδα και το λεμόνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η βανιλίνη είναι προαιρετικό συστατικό. Προστίθεται σε τέτοια ψημένα προϊόντα όπως επιθυμείτε.
Συνδυάστε τη σόδα και το λεμόνι ξεχωριστά. Προσθέστε λίγο νερό σε αυτά. Σβήστε το πρώτο συστατικό ανακατεύοντας με το άκρο ενός μαχαιριού. Στείλτε σόδα σε όλες τις μικτές ποσότητες.
Ρίχνουμε τα πάντα πρώτα με λάδι και μετά με το υπόλοιπο νερό. Τα υγρά δεν πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς θα τα κάνει πολύ δύσκολο να αναμιχθούν. Συνδέστε προσεκτικά όλα τα εξαρτήματα. Η σύνθεση δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο λάδι. Εάν η οικοδέσποινα αμφιβάλλει για την ποιότητά της, αξίζει επιπλέον να καλύψετε το δοχείο με καλό χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε η λιχουδιά να μην καεί.
Ψήνουμε τη λιχουδιά σε μέση θερμοκρασία φούρνου για περίπου μισή ώρα. Εάν επιλεγεί μια γυάλινη φόρμα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 7-9 λεπτά. Σε τελική ανάλυση, τοποθετείται σε ψυχρό φούρνο (ώστε να μην σπάσει). Αυτά τα λεπτά θα είναι αρκετά για να ζεσταθεί το ντουλάπι και δεν υπήρξαν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
Το τελικό επιδόρπιο είναι νόστιμο με γεύση ήδη ζεστό. Αξίζει να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη διαφορετικών χρωμάτων και ψιλοκομμένα καρύδια (έχει την καλύτερη γεύση με αμύγδαλα). Εάν χωρίσετε το κέικ στα δύο, μπορείτε να το μετατρέψετε σε στρώματα κέικ. Μπορείτε να τα λιπάνετε με άπαχη κρέμα.
Μπισκότο με κεράσι
Συστατικά:
- αλεύρι - ένα γεμάτο ποτήρι
- σκόνη ψησίματος - 1 μικρό το κουτάλι;
- άοσμο λάδι - 80 ml.
- βραστό νερό - 80 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα
- κεράσια με κουκούτσια - 370-400 g;
- άμυλο (πατάτα / καλαμπόκι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Στείλτε αμέσως αλεύρι premium, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Συνιστάται να τα χύσετε μέσω κόσκινου έτσι ώστε η ξηρή μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ευάερη και κορεσμένη με οξυγόνο.
Ρίχνουμε λάδι και νερό στο προκύπτον μείγμα. Το τελευταίο πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο βραστό υγρό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια μεγάλη σπάτουλα μέχρι να κρυώσει το νερό.
Ζυμώστε μια πολύ ελαστική και ευχάριστη ζύμη αφής ευθεία με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε ένα κουλούρι και στείλτε το στο κρύο για περίπου μισή ώρα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε το γέμισμα. Θα βασίζεται σε κεράσια. Τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο θα το κάνει. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, προσθέστε άμυλο σε αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κεράσια και μια μικρή ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης (λευκό ή καφέ).
Τυλίξτε την ψυχρή μάζα (ζύμη) σε ένα μεγάλο κύκλο. Στη μέση, μοιράστε ομοιόμορφα τα έτοιμα μούρα. Πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας πάνω. μεγάλο. ζάχαρη αναμεμιγμένη με καρύδια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Αυτή η μερίδα άμμου προστίθεται ακόμη και αν το ίδιο το κεράσι γλυκανθεί κατά την προετοιμασία.
Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης σε κύκλο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και προσεκτικά, ώστε το κέικ να μην ανοίγει στο φούρνο. Στη συνέχεια - στείλτε το έτοιμο μπισκότο για ψήσιμο. Θα πρέπει να περάσει λίγο περισσότερο από μισή ώρα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 185-190 βαθμούς. Μπορείτε να καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση ενός χρυσού καφέ κρούστου στην επιφάνεια του επιδορπίου.
Το τελικό επιδόρπιο πρέπει να αφήσει να κρυώσει πριν από τη δειγματοληψία. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με μούρα, αλλά και με φρούτα. Για παράδειγμα, με κομμάτια βερίκοκου.
Τραγανή
Συστατικά:
- αλεύρι - μια λίβρα
- νερό (φιλτραρισμένο, όχι κρύο) - ½ κουταλιά της σούπας.;
- ρούμι - 60 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 ct. + ζάχαρη άχνη για γεύση
- αλάτι και λάδι για γεύση.
Παρασκευή:
Ανακατέψτε μισό ποτήρι κρύο νερό με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρούμι, όλο το αλεύρι. Το τελευταίο πρέπει πρώτα να περάσει μέσα από το καλύτερο κόσκινο. Συνδυάζοντας όλα τα συστατικά που αναφέρονται στα χέρια του σεφ, θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή ζύμη (όπως για την παρασκευή ζυμαρικών). Παρεμπιπτόντως, το ρούμι, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη βότκα.
Τυλίξτε την παχιά βάση σε ένα στρώμα. Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος της συνταγής, καθώς η πυκνή μάζα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε με προσπάθεια με ένα βαρύ πείρο. Κόψτε τις προκύπτουσες λωρίδες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με την αρχή της λιχουδιάς "πινέλου". Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε διαμάντια, να κάνετε μια περικοπή στη μέση του καθενός και να τυλίξετε και τις δύο ουρές κάθε κομματιού σε αυτό.
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου στο καζάνι. Βράστε το. Στείλτε μικροσκοπικά κομμάτια ζύμης στο αναδευόμενο λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να γεμίσει το χρυσό καφέ. Η μόλυνση μπορεί να βυθιστεί σε ένα καζάνι λαδιού, 4-6 ρόμβους (ανάλογα με το μέγεθός τους). Είναι σημαντικό να μην κολλάνε ταυτόχρονα τραγανά κενά.
Βάλτε τις προκύπτουσες δυστοκίες σε ένα συρμάτινο ράφι ή χαρτοπετσέτες. Το υπερβολικό λάδι πρέπει να αποστραγγιστεί από αυτά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη ενώ είναι ακόμη ζεστό Το τελικό επιδόρπιο έχει διαφορετική γεύση από το κλασικό "πινέλο", αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Σούβλα κολοκύθας
Συστατικά:
- αλεύρι υψηλής ποιότητας (premium) - μισό κιλό.
- νερό - μισό κιλό.
- αλάτι - 1 μικρό το κουτάλι;
- φυτικό λάδι - μισό ποτήρι
- κολοκύθα και ζάχαρη για γεύση.
Παρασκευή:
Στείλτε όλο το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, κατάλληλο για ζύμωμα της ζύμης. Συνιστάται να το ρίξετε σε ένα μπολ απευθείας μέσω κόσκινου. Προσθέστε αλάτι εκεί. Ρίχνουμε λάδι πάνω από όλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε λίγο φυτικό λίπος να απλωθεί πάνω στην τελική ζύμη.
Ρίξτε νερό σε μια ήδη ομοιογενή μάζα. Θα πρέπει να είναι αισθητά ζεστό. Επαναλάβετε την ανάμειξη της σύνθεσης. Καλύψτε την προκύπτουσα παχιά ζύμη με μια χαρτοπετσέτα από φυσικό υλικό.
Ενώ η βάση του μελλοντικού επιδόρπιο εγχύεται, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο στη γέμιση. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια ώριμη γλυκιά κολοκύθα γι 'αυτήν. Το λαχανικό πρέπει να καθαριστεί από όλα τα περιττά - φλούδα, σπόρους, "χαλαρό" εσωτερικό μέρος. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε μικρούς κύβους ή τρίψτε χοντρό. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε κολοκύθα και μήλα, μπανάνα, αχλάδι και άλλα φρούτα.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά (σε συνέπεια και πάχος, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν ζυμαρικά). Καλύψτε το με το υπόλοιπο λάδι. Απλώστε το ψιλοκομμένο λαχανικό ή την κολοκύθα + διάφορα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα. Πασπαλίζουμε τα πάντα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ανασηκώστε ένα τακτοποιημένο ρολό και πιέστε τα άκρα με ασφάλεια. Βάλτε το προκύπτον κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί, λαδωμένο με λάδι. Δεν μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο στροβιλισμό, αλλά πολλά μικρά. Καλύψτε το καθένα με λάδι επίσης.
Ψήνουμε τη λιχουδιά στο φούρνο προθερμασμένο στους 210-220 βαθμούς. Μπορείτε να πλοηγηθείτε με την ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα στην επιφάνεια. Ψήστε τη λιχουδιά για περίπου 35-45 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το σπονδυλωτό για να δοκιμάσετε. Για παράδειγμα, κονιοποιημένη ζάχαρη ή αποξηραμένα φρούτα.
