Τα επιδόρπια δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Το ψήσιμο με τυρί cottage είναι πολύ θρεπτικό και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κανονικό πρωινό ή το απογευματινό σνακ. Τα σπιτικά κέικ, τα μπισκότα, τα ψωμάκια και οι κατσαρόλες είναι εύκολο να ετοιμαστούν, αγαπημένα από ενήλικες και παιδιά, και είναι κατάλληλα για καθημερινά γεύματα και εορταστικά γεύματα.
Royal cheesecake: συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η επιλογή διαφέρει σημαντικά από το κλασικό cheesecake. Το βασιλικό γλυκό μοιάζει με τριμμένη πίτα που λιώνει στο στόμα σας με ένα ευάερο γέμισμα από πυκνή κρέμα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του cheesecake είναι η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό ανώτερο στρώμα και το γέμισμα, που θυμίζει σουφλέ με συνέπεια. Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα συνηθισμένα τυρί cottage θα αρέσουν τα γλυκά. Οι αναλογίες ζάχαρης στο γέμισμα μπορούν να ρυθμιστούν στη γεύση, έχοντας κατά νου ότι αυξάνει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων.
Συστατικά:
- 240 γρ. Αλεύρι σίτου premium.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 g βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με ποιοτική μαργαρίνη).
Για πλήρωση:
- 500 γραμ. Λεπτόκοκκου λιπαρού τυριού cottage.
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,25 κουτ σόδα;
- μια πρέζα βανιλίνης.
Τρίψτε το κρύο βούτυρο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι. Αλέστε τη μάζα σε χονδροειδή ψίχουλα. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να δράσετε γρήγορα ώστε το λάδι να μην αρχίσει να λιώνει από τη ζεστασιά των χεριών σας.
Απλώστε τα δύο τρίτα της προκύπτουσας ζύμης στον πυθμένα του ανθεκτικού στη θερμότητα καλουπιού. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα επαρκούς βάθους, θα πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι ή να επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Αφού ισοπεδώσετε τη ζύμη στο κάτω μέρος, σχηματίστε χαμηλές πλευρές.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί cottage σε μια ομαλή ομοιογενή μάζα, ζυμώνοντας προσεκτικά ακόμη και τα μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα, ζάχαρη και βανιλίνη. Η πλήρωση πρέπει να δοκιμαστεί, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Χτυπάμε τα αυγά στη μάζα, ανακατεύοντας καλά τη γέμιση. Στη διαδικασία, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν θα είναι πολύ υγρή. Στην ιδανική περίπτωση, η συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα κέικ κουλουρακιών, εξομαλύνετε με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα φαρδύ μαχαίρι. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψίχουλα αλευριού πάνω στο cheesecake. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς, ψήστε για 40-45 λεπτά. Η κορυφή και οι πλευρές του cheesecake πρέπει να έχουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Βγάλτε το προϊόν από το φούρνο και ψύξτε απευθείας στο καλούπι. Αφαιρέστε την αφαιρούμενη πλευρά, τοποθετήστε το cheesecake σε μια πιατέλα και σερβίρετε. Γαρνίρετε με σαντιγί αν θέλετε.
Muffins τυρί cottage: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Τα νόστιμα μίνι cupcakes αγαπούν τα παιδιά. Υπάρχει λίγη ζάχαρη στα ψημένα προϊόντα, το μαλακό τυρί cottage χωρίς κομμάτια παρέχει μια λεπτή συνοχή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό προϊόν, εάν δεν είναι διαθέσιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την υψηλότερης ποιότητας λιπαρά τυρί cottage.
Συστατικά:
- 270 g τυρί cottage;
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 150 g βούτυρο;
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- μια πρέζα αλάτι.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε αυγά. Χτυπάμε τα πάντα σε αφρό με έναν υποβρύχιο μίξερ. Λιώστε το βούτυρο, συνδυάστε με το μείγμα αυγών και το τυρί cottage. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν υπάρχουν κομμάτια στη στάρπη, είναι καλύτερο να το τρίψετε μέσω κόσκινου πριν το προσθέσετε, η ζύμη θα αποδειχθεί πιο τρυφερή.
Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι στη στάρπη και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ένας μίξερ θα σας βοηθήσει να το καταστήσετε πλούσιο και ομοιόμορφο. Εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Γράσα μεταλλικά καλούπια με λιωμένο βούτυρο. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε ειδικά κυματοειδή ένθετα από παχύ χαρτί. Γεμίστε τα καλούπια με ζύμη σε 2, 3 όγκους, τα muffins αέρα αυξάνονται γρήγορα κατά τη διαδικασία ψησίματος. Τοποθετήστε τα κενά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα muffins πρέπει να διογκώνονται σε όγκο και να αποκτούν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο, αφαιρέστε τα τελειωμένα muffins και ψύξτε στη σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή εντελώς δροσισμένο. Τα φρέσκα muffins με στάρπη είναι ιδιαίτερα νόστιμα με γάλα ή φρέσκο τσάι.
Μπισκότα με στάρπη: μια ιδέα για πρωινό ή απογευματινό τσάι
Τα αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο επιδόρπιο, αλλά και ένα πλήρες γεύμα. Δημοφιλή μαλακά τριγωνικά μπισκότα, που συμπληρώνονται από ένα φλιτζάνι φρέσκο καφέ - ένα υπέροχο ισορροπημένο πρωινό πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, λιπαρά γάλακτος. Το ψήσιμο μπορεί επίσης να σερβιριστεί για ένα απογευματινό σνακ, αλλά είναι καλύτερα να μην τρώτε μπισκότα το βράδυ - η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 300 g αλεύρι σίτου
- 180 g βούτυρο;
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας).
Τρίβουμε το κατεψυγμένο βούτυρο ή ψιλοκόβουμε πολύ καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πουρέ το τυρί cottage με ένα πιρούνι, δεν πρέπει να παραμένουν σκληρά κομμάτια σε αυτό. Βάλτε το στάρπη στα ξέσματα βουτύρου. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με βανίλια, ρίχνουμε μερίδες σε μάζα στάρπης-βουτύρου. Ζυμώστε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας, θα αποδειχθεί μαλακή, πλαστική, ομοιογενής. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, συλλέξτε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την με φιλμ προσκόλλησης, ψύξτε για μισή ώρα.
Ξεδιπλώστε την παγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα σε αλευρωμένη σανίδα, το πάχος της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα καλούπι. Ρίξτε ζάχαρη από ένα πιατάκι, ρίξτε κάθε κύκλο και στις δύο πλευρές και διπλώστε σε τέσσερα, σχηματίζοντας τρίγωνα.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των προϊόντων, κατά το ψήσιμο τα μπισκότα θα αυξάνονται σε όγκο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-30 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να είναι καλά χρωματισμένα όταν τελειώσουν. Αφαιρέστε τα προϊόντα από το φύλλο ψησίματος, κρυώστε σε μια λάμψη και βάλτε σε ένα πιάτο σε μια όμορφη διαφάνεια.
Τούρτα με στάρπη: μια γρήγορη συνταγή για πραγματικά γλυκό δόντι
Ιδανικό για οικογενειακό τσάι. Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, μη χωνευμένο τυρί cottage χωρίς σκληρούς κόκκους. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα κεράσια. Ψιλοκομμένα καρύδια θα πρέπει επίσης να προστεθούν στο τυρόπηγμα: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα.
Συστατικά:
- 280 g λιπαρού μαλακού τυριού cottage.
- 150 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 300 g αλευριού αλεσμένου σιταριού.
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 g σταφίδες.
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες, μουλιάστε σε ζεστό νερό για μισή ώρα, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίζει το υγρό, πασπαλίζουμε τις σταφίδες σε μια πετσέτα και στεγνώνουμε καλά.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια με ένα μίξερ. Προσθέστε τυρί cottage, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο και εντελώς ομοιογενές. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ σε μερίδες. Κατά τη διαδικασία κτυπήματος, η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο. Απλώστε τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά, προσέχοντας να μην πέσει η μάζα.
Λιπάνετε ένα κασσίτερο μάφιν με μια τρύπα στη μέση με λιωμένο βούτυρο. Απλώστε τη ζύμη, γεμίζοντας το δοχείο 2/3 γεμάτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το προϊόν για 30-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο θραύσμα.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, κρυώστε ελαφρώς και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε τακτοποιημένες φέτες και σερβίρουμε με τσάι.
Ρολό με στάρπη με μήλα
Η στάρπη έχει μια ευχάριστη υφή, πλούτο και απαλότητα. Δεν είναι ποτέ πολύ ξηρό ή σκληρό και με το σωστό μείγμα συστατικών λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Μια εύκολη επιλογή για σπιτικό τσάι είναι ένα ρολό με φρέσκα μήλα: απλό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις 30 λεπτά.
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 600 g γλυκόξινα μήλα.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 100 g βούτυρο;
- 0,25 κουτ άλας;
- 1 μικρό αυγό.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τυρί cottage σε ομοιογενή μάζα, αλάτι, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, χωρίστε την σε 2 μέρη και ψύξτε για 2 ώρες.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτά πλαστικά. Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε 2 στρώσεις, απλώστε μια πυκνή στρώση μήλων σε κάθε στρώση, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τυλίξτε τα κενά σε ρολό, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε τα προϊόντα με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Το ρολό σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κομμένο σε μερίδες. Ένα ελαφρώς λιωμένο παγωτό θα είναι ένα καλό συμπλήρωμα.
Κατσαρόλα με στάρπη: απόλαυση σοκολάτας και βανίλιας
Τα παιδιά αγαπούν τις τρυφερές και λαχταριστές κατσαρόλες με τυρί cottage. Είναι καλύτερο να τα σερβίρετε για πρωινό · τέτοια αρτοσκευάσματα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα παραδοσιακά σάντουιτς, τα δημητριακά και τα τυριά.
Συστατικά:
- 500 g μαλακό τυρί cottage;
- 2 αυγα;
- 150 ml γάλακτος οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι;
- 140 g ζάχαρης;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 0,25 κουτ άλας;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Αλέστε τυρί cottage με ζάχαρη, βανίλια και αυγά. Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σιμιγδάλι σε μερίδες, τρίβοντας τα πάντα σε ομοιογενή μάζα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, προσθέστε σκόνη κακάου σε ένα.
Λιπάνετε ένα στρογγυλό πυρίμαχο καλούπι με λάδι. Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλα κουτάλια, απλώστε εναλλάξ την ελαφριά και σκοτεινή ζύμη, εναλλάξ μερίδες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από τα άκρα της φόρμας, μεταβαίνοντας σταδιακά προς το κέντρο. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα, η κατσαρόλα πρέπει να ροδίζει όμορφα και να ψήνεται εντελώς. Βγάλτε το από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε το από το καλούπι. Πασπαλίζουμε το προϊόν με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε ζεστό.
Βιεννέζικη πίτα
Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο με σταφίδες και ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Το κέικ είναι αρκετά κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι και φαίνεται πολύ ωραίο στις φωτογραφίες.
Συστατικά:
- 1 κιλό όχι πολύ ξινό, καλά συμπιεσμένο τυρί cottage.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι;
- 6 αυγά
- 400 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 100 g βούτυρο;
- 50 g φλούδα πορτοκαλιού.
- 50 g σταφίδες χωρίς σπόρους
- τριμμένη φρυγανιά;
- άλας.
Περάστε το τυρί cottage μέσω μύλου κρέατος, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, χωρίζοντας τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τρίψτε το βούτυρο, προσθέτοντας εναλλάξ κρόκους αυγού, ζάχαρη άχνη, τυρί cottage σε αυτό. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, βάζουμε το τυρόπηγμα, πασπαλίζουμε με ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα, σταφίδες και σιμιγδάλι. Προσθέστε βανιλίνη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε απαλά, προσπαθώντας να διατηρήσετε το αφράτο των πρωτεϊνών.
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Βγάζετε τη ζύμη, λείανση με σπάτουλα, ψήνετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό κέικ από το τηγάνι και κρυώστε. Διακοσμήστε τα ψημένα προϊόντα με γλάσο λευκής σοκολάτας, σαντιγί ή ζάχαρη άχνη.
