Το Kalach είναι ένα μαγειρικό προϊόν σε σχήμα δαχτυλιδιού από αλεύρι. Το προϊόν μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών και είναι κατασκευασμένο από ζύμη με βάση νερό, γάλα, κεφίρ και άλλα. Το πιο εύκολο να ετοιμάσετε και ταυτόχρονα τα πιο νόστιμα είναι ρολά, τα οποία περιλαμβάνουν τυρί cottage.
Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία ρολών, επειδή η εργασία περιλαμβάνει ζύμωμα ζύμης και ψήσιμο / τηγάνισμα τροφίμων. Αλλά αν σκέφτεστε τι να ψήσετε για τσάι - ζύμη πίτας ή ρολά, επιλέξτε το δεύτερο. Μετά από όλα, όταν φτιάχνετε ένα κέικ, θα πρέπει να περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη και μόνο τότε να δουλέψετε μαζί της. Όταν σχηματίζετε ρολά, δεν χρειάζεται να περιμένετε να εμφανιστεί η ζύμη, μπορείτε να μαζέψετε στρογγυλεμένα κενά-ρολά αμέσως μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών για τη ζύμη.
Για να αρέσουν όλα τα μέλη της οικογένειας επιδόρπιο για τσάι, πρέπει να επιλέξετε σωστά μια συνταγή για ψήσιμο. Πιστεύεται ότι οι πιο επιτυχημένοι, τόσο σε γεύση όσο και σε συνέπεια, είναι τα ρολά τυρί cottage. Και αν χρησιμοποιείται φρέσκο σπιτικό τυρί cottage κατά τη ζύμωση της ζύμης, τότε το φαγητό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Καλαχίκη με τυρί cottage σε τηγάνι
Όταν το μαγείρεμα κυλά σε ένα τηγάνι, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και όλα επειδή το προϊόν τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Εάν παρακολουθείτε τη φιγούρα σας, θα πρέπει να βρείτε μια διαφορετική συνταγή.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι;
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Συνταγή:
Ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγό και ζάχαρη. Βάλτε καλά αυτά τα συστατικά σε μια μαλακή και ευάερη ομοιογενή μάζα.
Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι στο μείγμα, ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε στρώση πάχους ενός εκατοστού. Εάν, όταν ξεδιπλώνεται η ζύμη, σπάει (αυτό μπορεί να συμβεί εάν χρησιμοποιείται ξηρό θρυμματισμένο τυρί cottage), προσθέστε μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν (γάλα, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή κεφίρ) στη ζύμη, ανακατεύετε και αφήστε το δύο λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία κύλισης.
Πάρτε δύο στρογγυλεμένα μοσχεύματα με διάμετρο πέντε και τεσσάρων εκατοστών και κόψτε τα ρολά χρησιμοποιώντας καλούπια. Δηλαδή, πρώτα, χρησιμοποιώντας ένα μεγαλύτερο σχήμα από τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους και, στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρότερο καλούπι και κάντε τρύπες στους προηγούμενους κομμένους κύκλους. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ομαλές, στρογγυλεμένες μπάλες.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Τηγανίστε τα ρολά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Πλούσια ρολά με τυρί cottage
Το Kalachi μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ χνουδωτό και απαλό. Το πλεονέκτημα αυτού του ψησίματος είναι ότι το πιάτο έχει πλούσια γεύση πηγμένου γάλακτος, καθώς χρησιμοποιείται πολύ τυρόπηγμα και η ποσότητα του αλευριού είναι ελάχιστη.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 αυγά.
Συνταγή:
Κατά την προετοιμασία ρολών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το τυρί cottage. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μάζα στάρπης ή ένα προϊόν στάρπης, καθώς η ζύμη δεν θα λειτουργήσει καλά, ή θα είναι πολύ φραγμένη, εντελώς ακατάλληλη για τηγάνισμα.
Πάρτε το πιο ξηρό τυρί cottage, τοποθετήστε το σε κόσκινο και βάλτε το κάτω από καταπίεση όλη τη νύχτα.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με ζάχαρη, αλάτι και αυγά. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10-15 λεπτά κάτω από την μεμβράνη (είναι απαραίτητο η ζύμη να γίνει πιο εύκαμπτη λόγω του πρήγματος της γλουτένης).
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια σε μέγεθος κοτόπουλου. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λουκάνικο μήκους 15 εκατοστών και πλάτους δύο εκατοστών. Περάστε κάθε κομμάτι εργασίας σε μια μπάλα και συνδέστε τις άκρες (τσιμπήστε τις).
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα κατσαρόλα, βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Τηγανίστε όλα τα ρολά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Χρόνος ψησίματος - δύο έως τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Δεδομένου ότι το προϊόν έχει πολύ θερμίδες, είναι καλύτερα να το σερβίρετε με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Καλαχίκη με τυρί cottage στο φούρνο
Το φούρνο Kalachi είναι λιγότερο θερμιδικά από τα τηγανητά (περιεκτικότητα σε θερμίδες - 280-320 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αυτό είναι περίπου μία μερίδα) Αν και το φαγητό δεν μπορεί να χαρακτηριστεί διαιτητικό, περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε σπιτικά κέικ. Η ζύμη για ρολά μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το νερό, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το κεφίρ, αλλά το πιο νόστιμο επιδόρπιο για τσάι είναι όταν εμφανίστηκε ξινή κρέμα στη συνταγή.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage
- 3 αυγά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 κουτ άλας;
- 3-4 φλιτζάνια αλεύρι.
- μια τσάντα μπέικιν πάουντερ.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι η συνταγή περιέχει κατά προσέγγιση ποσότητα αλευριού που απαιτείται για την παρασκευή ρολών. Το γεγονός είναι ότι πολλά εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινής κρέμας που χρησιμοποιείται και τη συνοχή του τυριού cottage. Εάν η ξινή κρέμα λαμβάνεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% και το τυρί cottage είναι ξηρό και θρυμματισμένο, τότε θα αρκούν τρία ποτήρια αλεύρι, αλλά αν υπάρχει πολύ τυρόγαλα στο τυρί cottage και η περιεκτικότητα σε λιπαρά η ξινή κρέμα είναι μόνο 10%, τότε θα πρέπει να δαπανηθούν τέσσερα ποτήρια ή λίγο περισσότερο αλεύρι.
Βάλτε λοιπόν το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αυγά, ζάχαρη και αλάτι, τρίψτε τα καλά με ένα πιρούνι. Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε το. Ρίχνουμε βούτυρο στη μάζα των αυγών, προσθέτουμε ξινή κρέμα και χτυπάμε τα πάντα.
Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με τρία φλιτζάνια αλεύρι, κοσκινίστε αυτά τα συστατικά δύο έως τρεις φορές. Εάν θέλετε να δώσετε στο kalach μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε βελτιωτικά γεύσης στο αλεύρι, για παράδειγμα, κανέλα, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο ή περισσότερα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το μείγμα αυγού και στάρπης. Κοιτάξτε το πάχος της ζύμης, θα πρέπει να είναι λεπτό, κολλώδες, αλλά ταυτόχρονα ώστε να μπορεί να είναι γλυπτό από αυτό.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια σε μέγεθος κοτόπουλου. Τυλίξτε όλα τα κενά σε λουκάνικα μήκους 15-17 εκατοστών και πάχους όπως το δάχτυλο. Σχηματίστε μια στρογγυλή μπάλα από κάθε "λουκάνικο" (απλώς συνδέστε τις άκρες των κενών). Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ψήστε στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το τέχνασμα: έτσι ώστε τα ρολά στην κορυφή να έχουν τραγανή κρούστα και να παραμένουν μαλακά μέσα, για τα πρώτα 7-10 λεπτά, το φαγητό πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 240-250 μοίρες και στη συνέχεια να μειωθεί στους παραπάνω 190 βαθμούς.
Καλαχική με τυρί cottage και συμπυκνωμένο γάλα
Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή, αλλά παρόλα αυτά, τα ρολά είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά και ευάερα. Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, παρατηρώντας τις αναλογίες.
Συστατικά:
- ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος ·
- 2 αυγα;
- 200 γραμμάρια ξηρού εύθρυπτου τυρί cottage
- δύο ποτήρια αλεύρι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (ή κανονική σόδα ψησίματος).
- φυτικό λάδι.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ (στη συνταγή είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ποιοτικό προϊόν που αποτελείται μόνο από γάλα και ζάχαρη), προσθέστε αυγά, τυρί cottage, μπέικιν πάουντερ, χτυπήστε τα πάντα.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβώλους.
Πασπαλίζουμε μισό ποτήρι αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, απλώνουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε τη ζύμη πάνω με το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι στη ζύμη, καλύψτε το τελικό προϊόν με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 40 ίσα μέρη. Περάστε κάθε μέρος σε μαστίγιο μήκους 10 εκατοστών και τυλίξτε τη μορφή μπάλας. Τηγανίστε τα κενά και στις δύο πλευρές με ζεστό φυτικό λάδι (ο χρόνος τηγανίσματος στη μία πλευρά είναι δύο λεπτά).
Μετά το τηγάνισμα, βάλτε τα έτοιμα ρολά σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό.
