Όταν σχεδιάζετε χειμερινά παρασκευάσματα μύρτιλλο, μην περιορίζετε τον εαυτό σας στην παραδοσιακή μαρμελάδα Αυτό το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας, μαρμελάδας ή marshmallow. Τα πικρά φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σάλτσες, που σερβίρονται με κρέας, ψάρι, τηγανητά λουκάνικα.
Lingonberry και πρίσματα από αυτό: χαρακτηριστικά και οφέλη
Το Lingonberry είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Τα μεγάλα σκούρα κόκκινα μούρα με χαρακτηριστική πικρή επίγευση είναι πλούσια σε βιταμίνη C, αμινοξέα, πολύτιμα μακρο- και μικροστοιχεία. Το Lingonberry διεγείρει τέλεια την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, προάγει την επούλωση του δέρματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το μούρο συνταγογραφείται για ανεπάρκεια βιταμινών, κρυολογήματα, μειωμένη ανοσία και κατάθλιψη.
Τα ώριμα lingonberries χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, ποτών φρούτων, ζελέ, μους, ζελέ και άλλων επιδορπίων. Τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πλούσιων παχιών κονσερβών και μαρμελάδων, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και ντόνατς. Σε ορισμένες βόρειες χώρες, όπως η Σουηδία, η μαρμελάδα lingonberry σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο με κεφτεδάκια, τηγανητό κοτόπουλο, μπριζόλες ή καπνιστά λουκάνικα. Πιστεύεται ότι η γλυκόξινη γεύση με τις πικρές νότες συμπληρώνει τέλεια το κρέας, επιπλέον, τα μούρα βοηθούν στη διάσπαση των ζωικών πρωτεϊνών.
Οι σάλτσες, οι κονσέρβες και οι μαρμελάδες Lingonberry αποθηκεύονται καλά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής μούρων, μπορείτε να παρέχετε επτά νόστιμα παρασκευάσματα για ολόκληρο το χειμώνα. Για επεξεργασία, τα ώριμα μούρα, που δεν αγγίζονται με σήψη, είναι κατάλληλα. Πριν από το μαγείρεμα, διαχωρίζεται προσεκτικά, αφαιρώντας τα συντρίμμια, πλένεται σε πολλά νερά και στεγνώνει με ψεκασμό σε πετσέτα.
Γρήγορη μαρμελάδα lingonberry: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Ένα πραγματικό κλασικό μαγείρεμα στο σπίτι είναι η μαρμελάδα lingonberry "Pyatiminutka". Δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα · είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι. Η ζάχαρη δρα ως φυσικό συντηρητικό, τα μούρα διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες και μια έντονη πλούσια γεύση. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο.
Συστατικά:
- 2 κιλά lingonberries.
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 200 ml νερού.
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε τη μάζα του σακχάρου έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν εντελώς. Βράστε το σιρόπι μέχρι να τεντωθεί σε ίσιο νήμα.
Ρίχνουμε τα lingonberries σε ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τους αφρούς, ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά στεγνά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το "πέντε λεπτά" στο ψυγείο, αλλά βάλτε τα βάζα εκεί μόνο αφού κρυώσει εντελώς.
Μια άλλη επιλογή για γρήγορη μαρμελάδα εξαλείφει τη θερμική επεξεργασία των μούρων. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Η μαρμελάδα τοποθετείται στο ψυγείο και τρώγεται εντός 1-2 μηνών.
Οι αναλογίες των συστατικών είναι οι ίδιες, αλλά το νερό εξαιρείται από τη συνταγή. Περάστε τα προετοιμασμένα lingonberries μέσα από ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε πουρέ πατάτας με ζάχαρη και ψύξτε για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλύονται εντελώς. Ανακατέψτε καλά την τελική λιχουδιά, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με πλαστικά ή γυάλινα καπάκια.
Μαρμελάδα Lingonberry και πορτοκάλι με μέλι
Μια πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη επιλογή είναι η μαρμελάδα lingonberry με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Το τελικό προϊόν φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να προστεθεί στη γέμιση για πίτες και στρώματα για σπιτικά κέικ. Μόνο επιλεγμένα ώριμα μούρα χρειάζονται για το μαγείρεμα, τα άγουρα έχουν πολύ ξινή γεύση. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μέλι, αλλά αν θέλετε, μερικά από αυτά μπορούν να αντικατασταθούν με εξευγενισμένη ζάχαρη.
Συστατικά:
- 3 κιλά lingonberries.
- 1,5 kg υγρού μελιού
- 3 μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια.
- 2 λεμόνια.
Τακτοποιήστε τα lingonberries, αφαιρώντας τα συντρίμμια και τα κατεστραμμένα μούρα. Ρίχνουμε τις πρώτες ύλες σε μια λεκάνη, ρίχνουμε κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίζουμε μαζί με τα σκουπίδια και ρίχνουμε φρέσκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι απολύτως καθαρό. Ρίξτε τα lingonberries σε ένα σουρωτήρι, όταν στραγγίσει όλα τα υγρά, ρίξτε τα μούρα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια βαμβακερή πετσέτα. Στεγνώστε καλά.
Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε μέλι. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε - τα παιδιά αρέσουν πολύ στους αφρούς μαρμελάδας, θα αντικαταστήσουν εντελώς τα παραδοσιακά γλυκά για τσάι.
Ενώ η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προετοιμάστε τα εσπεριδοειδή. Τρίψτε λίγο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού με τρίφτη ή ειδικό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του κενού lingonberry. Μια σταγόνα μαρμελάδας βυθισμένη σε κρύο πιατάκι δεν πρέπει να απλώνεται. Βάζουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το προκύπτον σιρόπι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Ρυθμίστε την καυτή παχιά μαρμελάδα σε καθαρά στεγνά βάζα, ρίξτε λίγο βραστό σιρόπι στην κορυφή. Βιδώστε αμέσως τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει, βάλτε σε ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα Lingonberry: μια σταδιακή προσέγγιση
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται παχύ, γλυκόξινη, πολύ πλούσια. Μπορεί να καταναλωθεί με τσάι ή να σερβιριστεί με ψητό κρέας, κοτολέτες, κεφτεδάκια. Τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικη στο προϊόν: σκελίδες και βανίλια.
Συστατικά:
- 1 κιλό ώριμα μούρα.
- 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βανίλια;
- 8 μπουμπούκια γαρίφαλων.
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε σε πολλά νερά και στεγνώστε. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και συνθλίψτε λίγο με μια ξύλινη θραύση. Δεν χρειάζεται να μετατρέψετε τα lingonberries σε πουρέ πατάτας, απλώς πρέπει να συμπιέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού, ώστε η μαρμελάδα να μην καεί κατά το μαγείρεμα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν κολλάνε στο κάτω μέρος. Αφού βράσει η μάζα μούρων, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε σκελίδες, βανίλια, χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε ζάχαρη στην καυτή μάζα και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τους κρυστάλλους. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα που είχαν αποστειρωθεί προηγουμένως, γεμίζοντας τα πάνω από τους "ώμους". Κλείστε τα δοχεία με καθαρά στεγνά καπάκια, κρυώστε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Η σωστή παρασκευή μαρμελάδας αποθηκεύεται για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Lingonberry pastila: μια απλή συνταγή για αρχάριους
Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες - marshmallow. Το επιδόρπιο Lingonberry διακρίνεται από μια ελαφριά ευγενή πίκρα. Η ζάχαρη άχνη θα βοηθήσει να το μαλακώσει. Το Pastila δεν περιέχει περισσότερες από 140 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Συστατικά:
- 1 κιλό ώριμα μούρα.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 g φιλτραρισμένου ή εμφιαλωμένου νερού.
- ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε το χτυπημένο ή χαλασμένο, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Βάλτε τα lingonberries σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό. Βράστε τα πάντα, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, κρυώστε λίγο τα περιεχόμενα και τρίψτε με ένα κόσκινο. Το κέικ δεν πρέπει να πεταχτεί - θα είναι χρήσιμο για την παρασκευή ποτών φρούτων και ζελέ. Επιστρέψτε τον ομοιογενή πουρέ στην κατσαρόλα και βράστε ξανά. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά με το καπάκι ανοιχτό έως ότου ο πουρέ είναι παχύς και παχύρρευστος.
Απλώστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, απλώστε τη μάζα μούρων πάνω από ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε τα κενά στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 80 βαθμούς. Στεγνώστε για τουλάχιστον 2 ώρες, για ένα παχύτερο στρώμα θα χρειαστούν έως και 6 ώρες. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα - η παστίλια πρέπει εύκολα να διαχωρίζεται από την περγαμηνή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Κόψτε τη μάζα μούρων σε λωρίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κυλήστε σε ρολό. Αποθηκεύστε το έτοιμο marshmallow σε γυάλινο βάζο, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλες επιλογές για λιχουδιές προσθέτοντας βακκίνια, βατόμουρα, μήλο ή πουρέ αχλαδιών στη μάζα lingonberry.
Μαρμελάδα Lingonberry-μήλου
Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μιας σπιτικής λιχουδιάς είναι το lingonberry και η μαρμελάδα μήλου. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φρούτα από όψιμες ποικιλίες (Antonovka ή Ranet), έχουν πλούσια γεύση και είναι πολύ αρωματικά. Οι αναλογίες των μήλων και των lingonberries μπορούν να αλλάξουν σε γεύση. Τα μήλα περιέχουν φυσική πηκτίνη, χάρη στην οποία η μαρμελάδα αποκτά την απαιτούμενη συνοχή χωρίς την προσθήκη πηκτωμάτων.
Συστατικά:
- 1,7 κιλά lingonberries.
- 500 g αποφλοιωμένων μήλων.
- 0,5 φλιτζάνια νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο).
- 500 g ζάχαρης.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα lingonberries, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε, τρίψτε με κόσκινο ή σουρωτήρι. Ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας ή να προστεθεί σε κουρκούτι muffin.
Επιστρέψτε το ομοιογενές πουρέ μήλου και lingonberry στην κατσαρόλα, βράστε και βράστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφίξτε αμέσως τα καπάκια. Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα, αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο μόνο μετά το άνοιγμα.
Σκανδιναβική σάλτσα Lingonberry: Χειμερινή επιλογή
Οι λάτρεις των πιάτων με κρέας σίγουρα θα τους αρέσει η παχιά σκούρα κόκκινη σάλτσα με πικάντικη πικράδα. Μπορεί να σερβιριστεί με εορταστικά πιάτα - για παράδειγμα, ψητή πάπια, γαλοπούλα, κοτόπουλο.
Συστατικά:
- 100 g ώριμα μούρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
- ραβδί κανέλας.
Ρίξτε πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μέλι, κανέλα και κρασί. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού κατά το ένα τρίτο. Ψύξτε ελαφρά τη μάζα και τρίψτε με ένα κόσκινο.
Τοποθετήστε τον πουρέ που προέκυψε πίσω σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μεταφέρετε τη θερμή μάζα σε ένα καθαρό στεγνό βάζο, κλείστε το με ένα γυάλινο ή πλαστικό καπάκι. Αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο. Εάν η σάλτσα φαίνεται ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι.
Τα κενά Lingonberry είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για πειραματισμό. Με βάση τις βασικές συνταγές, δεκάδες ασυνήθιστα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας άλλα φρούτα και μούρα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να συσκευάσετε το τελικό προϊόν σε μικρά δοχεία και να το χρησιμοποιήσετε με μία κίνηση. Τα ανοιγμένα βάζα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα νόστιμα παρασκευάσματα θα επιδεινωθούν.
