Οι καλές νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν τη συντήρηση για το χειμώνα. Αυτό είναι πολύ προτιμότερο από τα αγορασμένα προϊόντα, τα τουρσιά και οι μαρινάδες σας λαμβάνονται όχι μόνο χωρίς χημικά πρόσθετα, αλλά και πολύ νόστιμα, επειδή μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή. Για παράδειγμα, δοκιμάστε κρύο τουρσί.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά αγγούρια
- - 1-2 ομπρέλες άνηθου
- - 4 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού
- - 2 φύλλα βελανιδιάς
- - φύλλο χρένου ·
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου
- - μαύρο πιπέρι
- - 3 κουταλιές της σούπας. άλας;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - 50 ml βότκας.
- - 1,5 λίτρα νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τα βάζα. Για 2 κιλά αγγούρια, πρέπει να πάρετε ένα βάζο 3 λίτρων. Πλύνετε το και κρατήστε το πάνω σε ατμό για 5 λεπτά. Μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να το στραγγίξετε.
Βήμα 2
Είναι καλύτερα να αλατίζετε μικρά αγγούρια, κατά προτίμηση απλώς μαζεύονται από τον κήπο. Πλύντε τα καλά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Κρατήστε το σε αυτό για 2 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα αγγούρια θα κορεστούν με υγρό και αργότερα θα αποδειχθούν τραγανά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το τουρσί αγγουριού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ζάχαρη και αλάτι σε 1, 5 λίτρα νερό και βράστε. Καθώς το νερό εξατμίζεται μερικώς, προσθέστε 100-150 ml περισσότερο. Ψύξτε την άλμη.
Βήμα 4
Πλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε τα μισά στο βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, εναλλάσσοντας με τα υπόλοιπα βότανα. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά. Ρίξτε σε άλμη, ρίξτε 50 ml βότκας και καλύψτε με βραστά πλαστικά καπάκια. Τέτοια αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο μέρος, αλλιώς τα καπάκια θα χαθούν γρήγορα. Εάν όλα γίνουν σωστά, σταδιακά τα αγγούρια θα αλατιστούν.
Βήμα 5
Δεν χρειάζεται να φοβάστε το λευκό ίζημα. Απλώς στραγγίστε το αλατόνερο και το βράστε σε βρασμό. Πρώτα, ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό νερό, και στη συνέχεια με ζεστό άλμη και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αυτά τα αγγούρια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια.
