Τα αγγουράκια τουρσί συμπληρώνουν τέλεια πιάτα με ψάρι και κρέας, πηγαίνουν καλά με λαχανικά σε σαλάτες, σούπες και σάλτσες. Επιπλέον, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για έντονα αλκοολούχα ποτά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για βάζο τριών λίτρων:
- - 1,5-2 κιλά αγγούρια
- - 2 ομπρέλες άνηθου
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 6-8 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- - 2 φύλλα κερασιών ή φραγκοστάφυλου
- - 3 κουτ άλας;
- - 6 κουτ Σαχάρα;
- - 125 γραμμάρια ξιδιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε βάζα και καπάκια. Αποστειρώστε τα καλά πλυμένα βάζα σε ατμό για περίπου 10 λεπτά, βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τα.
Βήμα 2
Επιλέξτε φρέσκα, σταθερά, μεσαίου μεγέθους αγγούρια για αποξήρανση χωρίς ζημιά. Συνιστάται να μαζεύετε ακόμη και φρούτα του ίδιου μεγέθους με μικρούς σπόρους. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια τα εμποτίστε για 6-8 ώρες σε κρύο νερό μέχρι να είναι τραγανό. Αν είναι δυνατόν, αλλάζετε το νερό κάθε ώρα. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού για καλύτερο κορεσμό μαρινάδας.
Βήμα 3
Βάλτε τα πλυμένα χόρτα στο κάτω μέρος του βάζου - ομπρέλες άνηθου, σταφίδα ή φύλλα κερασιάς, καθώς και πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε, εάν θέλετε, μαϊντανό, φύλλα χρένου, εστραγκόν, κρεμμύδια, σπόρους μουστάρδας, μούρα - τέφρα στο βουνό, βακκίνια, κόκκινες σταφίδες. Βάζετε όλα τα αγγούρια ένα προς ένα στο βάζο σε σειρές, στοιβάζετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Τοποθετήστε μεγάλα φρούτα στο κάτω μέρος και μικρότερα στην κορυφή.
Βήμα 4
Ρίχνουμε χοντρό αλάτι και ζάχαρη στα βάζα, προσθέτουμε ξύδι. Χρησιμοποιήστε 6-9% επιτραπέζιο ξύδι, ξίδι μηλίτη μήλου, ξίδι sherry ή ξύδι κρασιού. Αντί για ξύδι, μπορείτε να βάλετε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ. Ρίξτε κρύο νερό στα βάζα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε μια πετσέτα τσαγιού στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας γεμάτη με κρύο νερό και τοποθετήστε τα βάζα με άλμη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε και αποστειρώστε τα αγγούρια τριών λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα δύο λίτρων για 12-15 λεπτά, βάζα λίτρων για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά μόλις τα αγγούρια αλλάξουν σε πράσινο ελιά από ανοιχτό πράσινο.
Βήμα 6
Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και ψύξτε το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσετε τη σφριγηλότητα των αγγουριών. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
