Τα κρεμμύδια είναι ένα ασυνήθιστα υγιές λαχανικό, το οποίο περιέχει όχι μόνο βιταμίνες, πολύτιμα ιχνοστοιχεία, αλλά και ουσίες πλούσιες σε αιθέρια έλαια που αυξάνουν την ανοσία και ενισχύουν το σώμα. Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να χρησιμεύσει ως προσθήκη στο κρέας, πιάτα με ψάρι, σαλάτες λαχανικών.
Τα κρεμμύδια είναι ένα λαχανικό με πολύ αυθεντική πικάντικη γεύση. Η πικρία και η πικρία δίδονται από αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες. Η κατανάλωση κρεμμυδιών είναι απίστευτα υγιεινή. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες, βοηθά στην ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας στο γαστρεντερικό σωλήνα και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Πρέπει να τρώγεται κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, όταν αυξάνεται ο κίνδυνος κρυολογήματος.
Πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν τα κρεμμύδια λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς και πικρίας τους. Η πικρία εξαφανίζεται όταν μαγειρευτεί ή μαριναριστεί. Τα τουρσί κρεμμύδια έχουν εξαιρετική γεύση και ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμα, καθώς όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε αυτό. Αυτό το απλό αλλά επιτυχημένο σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να σερβιριστεί όταν χρειάζεται.
Δαχτυλίδια κρεμμυδιών τουρσί
- 9 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 λίτρο νερού.
- λίγο αλάτι (περίπου 4 κουταλιές της σούπας).
- 500 ml ξίδι 9%;
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- φύλλα δάφνης (2 τεμ)
- μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια).
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Είναι καλύτερα να απορρίψετε τα σάπια, κατεστραμμένα λαχανικά αμέσως, επειδή δεν μπορούν μόνο να χαλάσουν τη γεύση του παρασκευάσματος, αλλά και να προκαλέσουν μείωση της διάρκειας ζωής. Μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, αλλά ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν ειδικό τεμαχιστή. Οι δακτύλιοι στην περίπτωση αυτή είναι λεπτοί και έχουν το ίδιο πάχος.
- Βάλτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και στραγγίξτε το υγρό μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Αυτή η απλή διαδικασία βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας από το προϊόν.
- Για τη συγκομιδή κρεμμυδιών για το χειμώνα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα. Για να αποστειρώσετε ένα γυάλινο δοχείο, μπορείτε να το κρατήσετε με το λαιμό κάτω από τον ατμό για 3-5 λεπτά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό ακροφύσιο για το τηγάνι. Μπορείτε επίσης να βάλετε καθαρά βάζα σε φούρνο και να τα τηγανίσετε για 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία 100 ° C. Αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία έτσι ώστε το γυαλί να μην σπάσει.
- Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με δακτυλίους κρεμμυδιού και σφίξτε ελαφρά.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάδα και άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Τα γαρίφαλα θα δώσουν στο κρεμμύδι μια πικάντικη γεύση. Αλλά πρέπει να το προσθέσετε προσεκτικά. Αρκεί να βάζουμε 2-3 μπουμπούκια στη μαρινάδα. Σπόροι κορίανδρου και μπαχάρι δίνουν μια αυθεντική γεύση στο σκεύασμα. 1 λεπτό μετά το βράσιμο, προσθέστε ξύδι σε μια κατσαρόλα και σβήστε αμέσως τη σόμπα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα γεμάτα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κλείστε με αποστειρωμένα βιδωτά πώματα. Για να τα αποστειρώσετε, αρκεί να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
Τουρσί κρεμμύδια με τσίλι και τζίντζερ
Για να προετοιμάσετε ένα κοφτερό κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 5 μεγάλα κρεμμύδια.
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2, 5 ποτήρια νερό.
- 1 ποτήρι ξύδι
- μισό πιπέρι τσίλι
- 3-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλου.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες και μετά κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους του επιλεγμένου πάχους. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε τόσο τα κανονικά όσο και τα κόκκινα κρεμμύδια. Οι κόκκινοι λαμπτήρες όχι μόνο φαίνονται ενδιαφέροντες, αλλά έχουν και μια πιο απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε 2 κομμάτια. Δωρεάν μισό ζεστό πιπέρι από σπόρους, κομμένο σε δαχτυλίδια
- Τακτοποιήστε το κρεμμύδι σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε το. Προσθέστε σκόρδο, φέτες τζίντζερ, φέτες καυτερή πιπεριά σε κάθε βάζο. Σε κάθε βάζο βάζουμε ένα γαρύφαλλο και 1-2 μαύρα πιπέρι.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα λαχανικών και μπαχαρικών. Βιδώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και, μετά την ψύξη, τα βάζετε σε δροσερό μέρος.
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επιτραπέζιο ξύδι 9%. Αν θέλετε, μπορείτε να το προετοιμάσετε από την ουσία. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι νερό. ουσία (70%).
Μικρά κρεμμύδια τουρσί με παντζάρια
Οι λαμπτήρες μπορούν να γίνουν ολόκληροι, αλλά πολύ μικρές κεφαλές ή σετ κρεμμυδιών είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Για να δώσετε στο κομμάτι εργασίας μια πρωτότυπη εμφάνιση, μπορείτε να το φτιάξετε με τεύτλα. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ κρεμμύδι θα χρειαστείτε:
- 500 g σετ κρεμμυδιών.
- 1 μικρό τεύτλο;
- 7 κουταλιές της σούπας. l ξίδι 9%;
- 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- λίγο μαύρο πιπέρι (5-7 μπιζέλια)
- 0,5 λίτρα νερού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τις κορυφές. Τα σετ κρεμμυδιών είναι ιδανικά για αυτήν τη συνταγή. Αν θέλετε να μαζέψετε μεγάλα κρεμμύδια, πρέπει να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια. Τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη ή να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα κορεατικών καρότων.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα. Τα πιάτα πρέπει να είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη, καθώς και μαύρο πιπέρι ή άλλα επιλεγμένα μπαχαρικά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσει το διάλυμα, προσθέστε ξύδι, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και βράστε για 1 λεπτό.
- Βάλτε τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρινάδα και σφίξτε με αποστειρωμένα βιδωτά πώματα. Ένα τέτοιο κενό μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως πρωτότυπο σνακ.
Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χυμό τεύτλων αντί για τεύτλα. Θα δώσει στο κομμάτι εργασίας μια αυθεντική κόκκινη απόχρωση.
Κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι μήλου μηλίτη και χυμό πορτοκάλι
Αρχικά μπορείτε να μαζέψετε κρεμμύδια σε ξύδι μήλου μηλίτη, προσθέτοντας χυμό πορτοκάλι σε αυτό. Για να προετοιμάσετε σπιτικά κενά θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μικρά κρεμμύδια.
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- ένα ποτήρι νερό (για τη μαρινάδα)
- 1 λίτρο νερού (για άλμη).
- 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Μπορείτε να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή να τα κόψετε σε 4 κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των βολβών και τις προτιμήσεις γεύσης.
- Διαλύστε το αλάτι σε ένα λίτρο ζεστού νερού και ρίξτε το κρεμμύδι με άλμη για 6 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη και χυμό πορτοκάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για χυμό πορτοκαλιού στη συνταγή, αλλά είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1: 1. Το κομμάτι εργασίας σε αυτήν την περίπτωση θα έχει πιο ξινή γεύση.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά. Τακτοποιήστε τα ζεστά κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρινάδα και σφίξτε με καπάκια. Αυτό το κομμάτι εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ιδανικά ως προσθήκη στα πιάτα πουλερικών και στο ψητό χοιρινό.
Τα κρεμμύδια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτούν μια αυθεντική γεύση και μια κιτρινωπή απόχρωση. Η προσθήκη ξύσματος στα βάζα θα κάνει την σπιτική προετοιμασία ακόμη πιο ενδιαφέρουσα.
Οι αναλογίες σε όλες τις συνταγές μπορούν να ρυθμιστούν ελαφρώς, εστιάζοντας στο γούστο σας. Η αύξηση της ποσότητας ξιδιού θα κάνει το κρεμμύδι πιο όξινο. Η ζάχαρη, από την άλλη πλευρά, μαλακώνει τη γεύση. Δεν συνιστάται η προσθήκη περισσότερου αλατιού στο τεμάχιο εργασίας.
