Ένα υπέροχο ορεκτικό ή ένα επιπλέον συστατικό για το κυρίως πιάτο - φυσικά, αυτό είναι πιπεριά. Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν διάφορα σνακ, σαλάτες από αυτήν κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, το προετοιμάζουν για το χειμώνα, το γεμίζουν ή το στεγνώνουν. Δοκιμάστε τον εαυτό σας για να μαγειρέψετε πρωτότυπα και λαχταριστά τουρσιά από γλυκό πιπέρι και σκόρδο στο σπίτι.
Η πιπεριά ανήκει στους κοίλους καρπούς της ποώδους ετήσιας οικογένειας Solanaceae. Το ψεύτικο μούρο έχει ένα πολύ πυκνό κέλυφος με ένα πόδι σπόρου που βρίσκεται μέσα. Είναι πλούσιο σε υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, βιταμίνες Β, PP, μακρο και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα και άλλες πολύτιμες ουσίες.
Ο καρπός εκτιμάται για τη ζουμερότητα του, σε συνδυασμό με πολλά προϊόντα, μπαχαρικά, βότανα. Είναι θερμικά επεξεργασμένο και καλό φρέσκο. Ιδιαίτερα αρέσει σε vegans, καθώς χρησιμεύει ως ένα υπέροχο σνακ ή πλήρες φαγητό που δεν επηρεάζει τη φιγούρα και δίνει κορεσμό στο σώμα.
Πιπέρι τουρσί
Μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία ενός μοναδικού πιπεριού για το χειμώνα στο σπίτι.
Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 350 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 γραμμάρια αλατιού.
- 400 ml φυτικού ελαίου
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι?
- 3 φύλλα της lavrushka.
- 1 μάτσο μαϊντανό / άνηθο.
- 5 κιλά γλυκό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα συστατικά εκτός από το πιπέρι, βράζουμε.
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους μίσχους και τον πυρήνα με σπόρους, χωρίστε σε φέτες.
- Βυθίστε τα σε βραστό αλατόνερο, βράστε για πέντε λεπτά, περιστρέφετε περιοδικά τις φέτες.
- Με λαβίδες κουζίνας, απλώστε τις λωρίδες πιπεριού σε παστεριωμένα βάζα, γεμίστε στην κορυφή, μην σφίγγετε.
- Ρίξτε με άλμη, στρίψτε, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
Το νόστιμο πιπέρι σκόρδου είναι έτοιμο. Βοήθα τον εαυτό σου! Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Βουλγαρικό πιπέρι με λαχανικά
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
- γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
- μήλα - 5 τεμ.;
- σκόρδο - 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένες σκελίδες
- μπαχαρικά για γεύση?
- ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Πλύνετε σχολαστικά όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία, κόψτε τους πυρήνες, κουνήστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε.
- Κυλήστε τις ντομάτες, τα καρότα, το σκόρδο και τα μήλα μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε σε μια ψηλή κατσαρόλα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει.
- Κόψτε το πιπέρι σε μεσαία κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάζουμε σε μια βρασμένη μάζα ντομάτας, βράζουμε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, βράστε για 3 λεπτά, βάλτε σε έτοιμα βάζα, κλείστε καλά.
- Κρατήστε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς, ξαναδιάταξη στο ντουλάπι.
Μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ, το οποίο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Πιπεριές σκόρδου σε χυμό μήλου
Συστατικά:
- 4 κιλά πιπέρι
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 3 κρεμμύδια
- 1 φύλλο δάφνης ανά βάζο
- 3 λίτρα χυμού μήλου.
- 1 μάτσο πράσινο μαϊντανό
- σκόρδο, αλάτι, ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Βήμα βήμα:
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο του σπόρου, κάντε διάφορα τρυπήματα σε κάθε φρούτο με οδοντογλυφίδα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, βάλτε 5-6 σκελίδες σε κάθε πιπέρι.
- Πλύνετε τις ντομάτες, χωρίστε στα μισά, κλείστε κάθε φρούτο σαν καπάκι με το μισό της ντομάτας.
- Βάλτε το ημιτελές προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να πιέσετε σκληρά τις πιπεριές. Γεμίστε την κορυφή του βάζου με τα υπόλοιπα μισά των ντοματών.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε την προετοιμασμένη συντήρηση, καλύπτουμε με καπάκια, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς το νερό.
- Βάλτε χυμό μήλου, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
- Απελευθερώστε τα βάζα από το υγρό (απλώς στραγγίστε σε ξεχωριστό μπολ), ρίξτε χυμό βραστό με μπαχαρικά, τυλίξτε, γυρίστε τα καπάκια και αφήστε το για μια μέρα. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Θα πάρετε ένα ενδιαφέρον πιπέρι σνακ που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κρέας.
Ζεστό καρύκευμα από ένα μείγμα πιπεριών
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 3 κιλά
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1000 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού.
- αλάτι, ζάχαρη, lavrushka, κόλιανδρο - για γεύση.
Βήμα βήμα:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε καυτερή πιπεριά. Πλύνετε το, κόψτε το καπάκι, χωρίστε το σε δύο μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα και όλους τους σπόρους. Χωρίστε σε διάφορα μέρη. Εργαστείτε με γάντια.
- Κάντε το ίδιο με πιπεριές, αλλά χωρίς γάντια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο με πλαστικά εκ των προτέρων.
- Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πιπεριών με βραστό νερό, αφήστε το στο τραπέζι για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίξτε το νερό σε ένα δοχείο μέτρησης, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
- Βάλτε όλα τα μπαχαρικά, αφήστε το να βράσει, ρίξτε την ουσία με τον ρυθμό του προκύπτοντος όγκου υγρού, κρατήστε για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε το αέριο και γεμίστε τα κενά με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίξτε.
Αφού κρυώσουν τα δοχεία, αναδιατάξτε μέχρι την αποθήκευση.
Αυτός είναι ένας κοινός τρόπος για να φτιάξετε καυτερή πιπεριά. Είναι κατάλληλο για χρήση σε οποιοδήποτε πιάτο, δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και αποθηκεύεται έξω από το ψυγείο.
Γλυκές πιπεριές σε γέμιση μελιού
Προϊόντα:
- 4 κιλά πιπεριά.
- 2 λίτρα καθαρού νερού.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 400 ml φυτικού ελαίου
- 4 ος κουταλιές αλάτι και φυσικό μέλι
- 300 ml ξίδι
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε λαχανικά. Πλύνετε, στεγνώστε με πετσέτα, αφαιρέστε το περιεχόμενο, κόψτε σε φέτες.
- Ρίξτε νερό σε μια υψηλή κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα χύμα και υγρά προϊόντα.
- Αφού βράσει η άλμη, χαμηλώστε τα παρασκευασμένα πλαστικά και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι, πιέζουμε το σκόρδο μέσα σε ένα πιεστήριο, μαγειρεύουμε για τρία λεπτά.
- Χωρίστε το κομμάτι εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το.
- Αντέξτε την τυλιγμένη συστροφή για μερικές μέρες, αναδιατάξτε σε ένα δροσερό μέρος.
Ένα πρωτότυπο ορεκτικό για το χειμώνα είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Ένα μικρό τέχνασμα που πρέπει να σημειωθεί. Εάν βράσετε πρώτα ένα φύλλο δάφνης με πιπέρι σε νερό, το άρωμα και η γεύση θα είναι λίγο πικάντικα.
Πιπέρι σε μαρινάδα με λάδι
Μια εύκολη και απλή συνταγή για ένα νόστιμο πιπέρι θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- αρωματισμένο λάδι - 500 ml.
- γλυκά μπιζέλια / γαρύφαλλα - 5 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- καυτερή πιπεριά - ½ λοβό;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, κόψτε στα μισά.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, ψιλοκόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο, τσίλι, μπαχαρικά, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Βυθίστε τα μισά του φρούτου σε βραστό λάδι, βράστε για 7-10 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά.
- Τέλος, συμπληρώστε τα χόρτα θρυμματισμένα με μεσαία τμήματα, αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία, τυλίξτε, ανοίξτε το καπάκι, τυλίξτε.
- Αφήστε να κρυώσει αργά για μια μέρα, βάλτε σε δροσερό μέρος.
Οι πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο συστατικό σε σούπες, κυρίως πιάτα και σάντουιτς.
Περιεχόμενο θερμίδων
Υπάρχουν μόνο 27 kcal ανά μερίδα εκατό γραμμαρίων πιπεριού. Το προϊόν περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 1,5-0-6 g.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Η τακτική συμπερίληψη της πιπεριάς στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και τα έντερα. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην εξάλειψη της ανεπάρκειας σιδήρου και αναστέλλει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρκίνου. Λοιπόν, για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα τους και περιοδικά κάνουν δίαιτα, βοηθά στη μείωση του βάρους χωρίς άγχος για το σώμα.
Ωστόσο, δεν συνιστάται υπερβολική κατανάλωση ωμού πιπεριού με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, επιληψία και υψηλή αρτηριακή πίεση. Αξίζει να τρώτε μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις και μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
