Οι ντομάτες είναι ένα από τα κλασικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα που δεν ξεφεύγουν ποτέ από το στυλ. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του όμορφου λαχανικού. Ωστόσο, η κονσερβοποίηση ντοματών με καρότο θεωρείται σωστά η πιο πρωτότυπη.
Σίγουρα κάθε νοικοκυρά που ασχολείται με τη διατήρηση έχει συγκομίσει ντομάτες για το χειμώνα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Σήμερα θα εξετάσουμε τις πρωτότυπες συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας με φρέσκες κορυφές καρότου.
Πρέπει να πω ότι χάρη στις κορυφές του καρότου, οι ντομάτες αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση, η οποία είναι πολύ δύσκολο να συγχέεται με άλλα χόρτα. Επιπλέον, οι κορυφές διαποτίζουν το πιάτο με βιταμίνες και μέταλλα που απουσιάζουν σε ένα παραδοσιακό πιάτο.
Βασικοί κανόνες προμηθειών
Όπως προαναφέρθηκε, όχι μόνο οι ντομάτες, αλλά και οι καρότες περιέχουν μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Τρώγοντας ένα κονσερβοποιημένο πιάτο, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες. Συγκεκριμένα, τα καρότα είναι διουρητικά και αντιφλεγμονώδη. Επιπλέον, περιέχει αντιοξειδωτικά που ενισχύουν την καρδιά και βελτιώνουν την ποιότητα ζωής.
Ωστόσο, για να μην χάσουν οι ντομάτες και οι φρέσκες κορυφές τις πολύτιμες ιδιότητές τους, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά.
Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες κορυφές και ξηρές. Αλλά πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι υπάρχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά στις φρέσκες κορυφές από ό, τι σε αποξηραμένα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φωτεινά πράσινα χόρτα που έχουν κοντά φύλλα και μια υγιή εμφάνιση. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε κορυφές κατά την ανθοφορία των καρότων.
Συνήθως οι κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, αλλά και οι πράσινες ντομάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Για συνταγές με καρότο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρες ντομάτες που έχουν σκληρό δέρμα. Εάν χρησιμοποιείτε φέτες ντομάτας, οι κορυφές θα τους δώσουν μια μάλλον γλυκιά επίγευση, η οποία μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.
Συνταγή για πικάντικες ντομάτες με καρότο
Αυτή η συνταγή είναι η πιο αγαπημένη μεταξύ των νοικοκυρών. Το γεγονός είναι ότι οι ντομάτες με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση.
Για να προετοιμάσετε τουρσί ντομάτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα λαχανικά και μπαχαρικά:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
- 1 κοινή πιπεριά.
- 1 μεγάλη δέσμη καρότων βάρους 200 g.
- 4 φύλλα δάφνης;
- αρωματοπιπέρι;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη -100 g;
- αλάτι ροκ - 50 g;
- 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- Η βήμα-προς-βήμα προετοιμασία του πικάντικου μπιγιέτου ξεκινά με την αποστείρωση κουτιών και καπακιών.
- Βάλτε τα καρότα στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
- Βάλτε τις ντομάτες πάνω από τις κορυφές. Είναι απαραίτητο να απλώσετε τα λαχανικά σφιχτά για να αποκλείσετε την πιθανότητα θραύσης της φλούδας.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό που προκύπτει σε ένα μπολ με σμάλτο και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Διαλύστε καλά, βράστε. Αφού βράσει το υγρό, πρέπει να προσθέσετε ξύδι επιτραπέζιου.
- Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες.
- Προσθέστε το lavrushka και το πιπέρι.
- Περάστε τις τράπεζες. Γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει.
- Αποθηκεύστε τις πικάντικες ντομάτες σε δροσερό μέρος.
Μια εύκολη συνταγή για την παρασκευή τουρσιών με φρέσκες κορυφές καρότου
Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική, καθώς εκτός από τα βασικά συστατικά (ντομάτες και κορυφές), πρακτικά δεν χρησιμοποιεί τίποτα. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
- καρότα - 200 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- Η προετοιμασία βήμα προς βήμα ξεκινά με την επεξεργασία κονσερβών και πρώτων υλών. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται με ατμό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφήστε να κρυώσει. Πραγματοποιήστε την ίδια διαδικασία με τα καπάκια.
- Αφού τα βάζα είναι έτοιμα, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες και τις κορυφές, να τα στεγνώσετε και να τα βάλετε σε διαφορετικά μπολ.
- Φρέσκες κορυφές καρότου απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται πάνω από τις κορυφές σε ένα πυκνό στρώμα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Στραγγίστε το παρόν υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Ετοιμάστε το σιρόπι με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφήστε να βράσει.. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας με το σιρόπι που προκύπτει και κλείστε καλά με τα καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Σε αυτήν τη μορφή, θα κρυώσουν καλύτερα. Αφού τα βάζα είναι εντελώς δροσερά, γυρίστε τα ανάποδα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό μέρος όπου θα αποθηκευτούν.
Ντομάτες με σέλινο και κόκκινο κρεμμύδι
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα η σπιτική συνταγή για ασυνήθιστες ντομάτες με σέλινο. Η προσθήκη αυτού του συστατικού δίνει στις ντομάτες μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση με νότες πικάντικης.
Για να κάνετε ντομάτες τουρσί βήμα προς βήμα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση δάχτυλα.
- 0,5 κιλά κόκκινα κρεμμύδια.
- 1 μάτσο καρότο
- ένα μικρό μάτσο σέλινο?
- αρωματοπιπέρι;
- Δάφνη;
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 50 g;
- ζάχαρη πέσο k - 100 g;
- 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- Αποστειρώστε τα δοχεία με βολικό τρόπο. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει.
- Τοποθετήστε τις κορυφές του καρότου στο κάτω μέρος των βάζων.
- Κόψτε το σέλινο σε μικρά δαχτυλίδια. Βάλτε πάνω από τις κορυφές.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και απλώστε στο επόμενο στρώμα.
- Τακτοποιήστε τις ντομάτες σε πυκνή στρώση.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και άνηθο.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το παρόν υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε το μείγμα. Ρίξτε το προκύπτον υγρό πάνω από τις ντομάτες και κλείστε τα βάζα με καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει. Γυρίστε τα καπάκια ανάποδα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.
Πικάντικες ντομάτες με χρένο
Για όσους θέλουν τη συντήρηση πιο πικάντικη, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πικάντικες ντομάτες με σκόρδο, χρένο και πάπρικα.
Μια επιτυχημένη συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- μεσαία ρίζα χρένου;
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ορυκτό αλάτι;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- επιτραπέζιο ξίδι
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- Δάφνη;
- Μοσχομπίζελο.
- Το μαγείρεμα των πικάντικων ντοματών ξεκινά με την αποστείρωση των πιάτων.
- Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο σε σφήνες.
- Βάλτε τις κορυφές του καρότου στο κάτω μέρος του βάζου.
- Βάλτε το σκόρδο στο επόμενο στρώμα και βάλτε τις ντομάτες σε ένα παχύ στρώμα.
- Προσθέστε τριμμένο χρένο.
- Προσθέστε καρυκεύματα (κόκκινη πιπεριά, δάφνη, γλυκά μπιζέλια).
- Ρίχνουμε βραστό νερό στη συντήρηση για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι. Βράζουμε το μείγμα και ρίχνουμε τις ντομάτες.
- Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Αποθηκεύστε το τελικό πιάτο σε δροσερό μέρος.
Οι ντομάτες που μαγειρεύονται με την προσθήκη καρότων έχουν ιδιαίτερη γεύση και διαφέρουν από την παραδοσιακή συνταγή. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο γιορτινό τραπέζι.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση της διατήρησης
Ο κύριος κανόνας για την αποθήκευση οποιασδήποτε συντήρησης είναι η συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Τα δοχεία αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τέτοια βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για πάντα. Ο συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης είναι 2-3 χρόνια.
Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να παραταθεί αφήνοντάς τα στο ψυγείο. Η «ζωή» σε αυτή την περίπτωση θα είναι 5 χρόνια.
