Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα είναι ένα ευέλικτο σνακ που μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα. Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα του πιάτου, μια ποικιλία συστατικών προστίθεται στο βάζο: καρότα, σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Η οξύτητα, πικάντικη ή γλυκύτητα του σνακ εξαρτάται από την ποσότητα αυτών των συστατικών.
Για να κυλήσετε σε βάζα, το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε το καλύτερο είναι να κόψετε απλά το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερα να αφήσετε τις ντομάτες για ολόκληρο το χειμώνα, εάν είναι μικρού μεγέθους ή επίσης σε μεγάλες φέτες ή δαχτυλίδια.
Για αλλαγή στη ραφή για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες λάχανου: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, γογγύλι.
Μπορείτε να μαρινάρετε τα λαχανικά τόσο κρύα όσο και ζεστά. Εάν σκοπεύετε να ρίξετε μια καυτή μαρινάδα στο βάζο, τότε μετά το κλείσιμο θα πρέπει να ανατραπεί και να αφεθεί να κρυώσει εντελώς πριν την στείλετε σε ψυκτική αποθήκη.
Μια απλή συνταγή για ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να σερβίρετε λάχανο με ντομάτες σε ένα βάζο με βραστές πατάτες, ως πιάτο για ένα πιάτο με κρέας ή απλά να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο με μαύρο ψωμί.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λάχανο
- 2 κιλά ντομάτα
- 1 καρότο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπεριά;
- 4 πράγματα. δάφνη;
- 1 λίτρο νερού.
- 2 ομπρέλες άνηθου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουτ ξύδι;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μπαχαρικό.
Συνταγή:
Κόψτε τα καρότα και το λάχανο, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου και μπαχαρικά στο βάζο. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε πυκνά στρώματα.
Βράστε το νερό, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σε αυτό εκ των προτέρων. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό μαρινάρισμα και κλείστε το καπάκι.
Κουνουπίδι με ντομάτες για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή
Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο θα γίνει χαρακτηριστικό πιάτο σε οποιοδήποτε τραπέζι, προσελκύοντας με το υπέροχο άρωμά του.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g κουνουπίδι;
- 1 πιπεριά;
- 500 g ντομάτας;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- 5 πιπέρι
- 110 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 35 g αλάτι
- 5 γαρίφαλα.
- χόρτα.
Διαδικασία μαγειρέματος συνταγής
Διαχωρίστε τις ταξιανθίες λάχανου και γεμίστε τις με άλμη από νερό και ξύδι. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες, τρυπήστε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα. Γεμίστε το βάζο με διάφορα στρώματα παρασκευασμένων λαχανικών.
Ανακατέψτε το νερό με μπαχαρικά, βράστε και συνδυάστε με το περιεχόμενο του δοχείου. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε να κρυώσει εντελώς το νερό.
Ντομάτες μαριναρισμένες με λάχανο για το χειμώνα
Αυτή η αποδεδειγμένη συνταγή για τορσί ντοματών με λάχανο σε ένα βάζο θα είναι η αγαπημένη νοικοκυρά αρχαρίων. Ένα τέτοιο σνακ σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τόσο στο ντουλάπι όσο και σε συνθήκες δωματίου.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λάχανο
- 2 γλυκές πιπεριές
- 1 κιλό ντομάτα
- 2 κρεμμύδια
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- 40 g αλάτι
- 200 ml ξίδι
- μπαχαρικά.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε σφήνες. Κόψτε το λάχανο, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και καλύψτε. Περιμένετε μέχρι να εμποτιστεί.
Ρίχνουμε ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα πάντα στη σόμπα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά σφραγίστε το βάζο με καπάκια.
Λάχανο με ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η απουσία σε αυτήν τη συνταγή μιας τόσο μακράς διαδικασίας όπως η αποστείρωση γυάλινων βάζων καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών πολύ πιο ευχάριστη και ταχύτερη. Για να φτιάξετε ένα σνακ σε κουτιά, θα χρειαστείτε τουλάχιστον προϊόντα. Επιπλέον, η ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λάχανο;
- 3 σκόρδο
- 2 κιλά ντομάτες
- 3 τεμ. δάφνη;
- 600 g ζάχαρης
- 9 λίτρα νερού.
- 200 g αλάτι.
- μπαχαρικά και βότανα που σας αρέσουν.
Συνταγή για τη δημιουργία ενός πιάτου
Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο που χρειάζεστε σε ένα βάζο. Κόψτε το λάχανο, τρυπήστε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βάζο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό και βράστε, αφήστε το για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο τρεις φορές, στραγγίζουμε και βράζουμε ξανά κάθε φορά. Ρίξτε το ξίδι στο βάζο για τελευταία φορά και κλείστε το καπάκι.
Αλατισμένες ντομάτες με λάχανο
Για να προετοιμάσετε ντομάτες με λάχανο σε γυάλινα βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα από τα απαραίτητα συστατικά. Οι αλατισμένες ντομάτες με λάχανο θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά ντομάτα
- 1 λάχανο;
- 100 ml ξίδι
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 25 g αλάτι
- 4 πράγματα. δάφνη.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Στρώστε το λάχανο σε φέτες, φύλλα δάφνης, ολόκληρες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και εναλλάξτε μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και αφήστε το να εγχυθεί.
Αφαιρέστε το νερό από τα κουτιά μετά από 10 λεπτά. Γλυκάτε το νερό, αλάτι και βράστε. Γεμίστε τα βάζα με την άλμη που προκύπτει και τυλίξτε τα καπάκια.
Λάχανο με ντομάτα και χρένο για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- 2 λάχανο;
- 1 ρίζα χρένου;
- 2 κιλά ντομάτες
- 3 ταξιανθίες άνηθου.
- 100 g σκόρδου.
- 1 λίτρο νερού.
- 4 πράγματα. δάφνη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- φύλλα κερασιάς, χρένο, σταφίδα;
- μπαχαρικά για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής
Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Διανείμετε όλα τα λαχανικά, φύλλα φυτών, βότανα, μπαχαρικά στα βάζα με οποιαδήποτε σειρά θέλετε. Φτιάξτε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι βράζοντας το. Γεμίστε τα βάζα με την άλμη που προκύπτει και τυλίξτε για το χειμώνα.
Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί ντομάτας με λάχανο σε ένα βάζο
Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία των τουρσιών είναι η γεύση, αλλά μια σημαντική προϋπόθεση για μια καλή συνταγή είναι επίσης η ταχύτητα κύλισης των προϊόντων για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η ταχύτερη · με αυτήν μπορείτε να κάνετε μια αρωματική και νόστιμη προετοιμασία χωρίς πολλή προσπάθεια.
Θα χρειαστείτε:
- 9 λίτρα νερού.
- 600 g ζάχαρης
- 200 g αλάτι.
- 300 ml ξίδι
- 2 κιλά ντομάτα
- 1 λάχανο;
- 4 πράγματα. δάφνη;
- 1 σκόρδο
- μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόβουμε το λάχανο και πλένουμε τις ντομάτες. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη την άλμη και βράστε, μαγειρέψτε το για 15 λεπτά. Γεμίστε το βάζο δύο φορές, στραγγίζοντας και θερμαίνοντας την άλμη κάθε φορά. Τέλος, ρίξτε την άλμη στο βάζο και κλείστε το καπάκι.
Ντομάτες με λάχανο, τουρσί σε βάζα
Ένα τέτοιο πρωτότυπο και φωτεινό ορεκτικό με ντομάτες με λάχανο σε ένα βάζο θα είναι στο γούστο σας, όχι μόνο λόγω της υψηλής γεύσης του, αλλά και του πικάντικου αρώματος.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 λάχανο;
- 50 g ρίζας χρένου;
- 2 κιλά ντομάτες
- 3 σκόρδο
- 50 g αλάτι;
- φύλλα, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Αλατόνερο και βράστε το. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώματα σε βάζα. Προσθέστε επίσης όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και βότανα. Γεμίστε τα βάζα με την προετοιμασμένη άλμη και κλείστε το καπάκι.
Κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι για τουρσί και αλατισμένες ντομάτες με λάχανο
Τα τουρσιά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια με θερμοκρασίες από 5 έως 20 ° C, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Συνήθως ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Σε συνθήκες διαμερισμάτων, τα αντικείμενα εργασίας στην τράπεζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι, σε ακραίες περιπτώσεις θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
Σαλάτα με πράσινες ντομάτες και λάχανο σε βάζα για το χειμώνα
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια τέτοια σαλάτα από συνηθισμένες ντομάτες.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πράσινες ή καστανές ντομάτες.
- 1 κιλό λάχανο
- 10 μαύρα πιπέρι
- 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
- 7 μπιζέλια μπαχάρι?
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 7 φύλλα της lavrushka.
- 250 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
- κεφάλι σκόρδου
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 60 γραμμάρια αλατιού.
Λάβετε υπόψη ότι το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο για αυτήν τη σαλάτα, καθώς ένα πρόσθετο θα γίνει αισθητό στο τελικό προϊόν κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μεγάλες και μεσαίες σφήνες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε την ουρά από το καυτό πιπέρι. Οι σπόροι μπορούν να μείνουν αν θέλετε η σαλάτα να είναι πολύ πικάντικη για το χειμώνα. Κόψτε επίσης τις πιπεριές σε δαχτυλίδια. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου, πιέστε προς τα κάτω με ελαφρύ βάρος και αφήστε για 12 ώρες. Δεν συνιστάται η χρήση πιάτων αλουμινίου, καθώς αυτό το στοιχείο έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.
Μετά από λίγο, στραγγίστε το χυμό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, δάφνη. Μεταφέρετε το δοχείο στην εστία με χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει η μάζα. Μαγειρέψτε πάνω από τη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και το σκόρδο μήλου. Μετά από 2 λεπτά, διανείμετε τη σαλάτα λάχανου με πράσινες ντομάτες στα βάζα και τυλίξτε αμέσως για το χειμώνα. Ξεπλύνετε γυάλινα βάζα και καπάκια σε ζεστό νερό με σόδα, ξεπλύνετε και θερμάνετε σε ατμό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
