Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Γερμανία, το Βέλγιο και η Τσεχική Δημοκρατία, τους αρέσει να πίνουν μπύρα και να την προσθέτουν σε μια ποικιλία από ζεστά πιάτα. Το βόειο κρέας βρασμένο με μπύρα βγαίνει με μια απολύτως απίστευτη γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 1,5 κιλό
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
- κρεμμύδια - 4 τεμ.;
- μπύρα - 330 ml
- μπαχάρι - 4 μπιζέλια
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- θυμάρι - 1 κλαδάκι;
- μπαγκέτα - ½ pc.;
- αλεύρι;
- πιπέρι;
- άλας;
- ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας σε ζεστό νερό, λερώστε με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1, 5-2 εκατοστών.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αφού το ρίξουμε σε αλεύρι. Απλά μην τηγανίζετε όλο το κρέας ταυτόχρονα, αλλά πολλά κομμάτια. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί απότομα και μια καλή κρούστα δεν θα λειτουργήσει. Τοποθετήστε κάθε μερίδα του τηγανητού κρέατος στο κάτω μέρος της μεγάλης πάπιας.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε 4-6 κομμάτια και τηγανίστε στο ίδιο λάδι για 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να μεταφέρετε το κρεμμύδι στον κόκορα, απλώνοντας το ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
Βήμα 4
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μπύρας στο ίδιο τηγάνι. Ξύστε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα έτσι ώστε τα υπολείμματα του ψητού να βγουν από το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά την υπόλοιπη μπύρα στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, ρίξτε το υγρό από το τηγάνι στον κόκορα.
Βήμα 5
Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι, ζάχαρη και θυμάρι. Εάν χρειάζεται, αλάτι. Πασπαλίζετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι στην κορυφή. Κλείστε το φούρνο με καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς Ψήστε για 50-60 λεπτά και μετά αφαιρέστε το καπάκι.
Βήμα 6
Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες. Βυθίστε τα στη σάλτσα κρέατος και απλώστε πάνω στο πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε σε ένα ανοιχτό ψητό στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Μόλις οι φέτες ψωμιού ροδίσουν και τραγανές, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
