Το βόειο κρέας βρασμένο σε μπύρα είναι ένα πιάτο σχεδιασμένο για έναν εξαιρετικό φαγητό. Είναι ικανοποιητικό, ασυνήθιστο, νόστιμο. Για ένα πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πατάτες φούρνου. Το βόειο κρέας μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο ταιριάζει καλά με λαχανικά: καρότα, λάχανο ή κολοκυθάκια.
Είναι απαραίτητο
-
- Βοδινό κρέας
- μπύρα
- κρεμμύδι
- μπαχαρικό
- αλεύρι
- φυτικό λάδι
- μαχαίρι
- επιφάνεια κοπής
- stewpan
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κρέας. Για αυτό το πιάτο, ένα παχύ ή λεπτό άκρο, καθώς και ένας μηρός, είναι κατάλληλοι. Καλύτερα να πάρετε άψητο βόειο κρέας. Εάν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές, χάνει τις καταναλωτικές του ιδιότητες.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού διασφαλίζει ότι το τελικό πιάτο είναι μαλακό και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τη χρήση μαχαιριού. (Το καθήκον μας είναι ότι το βόειο κρέας που μαγειρεύουμε κυριολεκτικά «λιώνει στο στόμα μας», μόνο τότε θα πάρουμε πραγματική ευχαρίστηση από αυτό.) Χτυπάμε το κρέας και μετά κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 3
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα θρυμματισμένου μπαχάρι, ξηρό μαϊντανό και κόλιανδρο. Αφήστε για μισή ώρα στο λεγόμενο "ξηρό μαρινάρισμα". Έχοντας περάσει στον πολτό, τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών θα του δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και θα έχουν ευεργετική επίδραση στη γεύση.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Για 1 κιλό βόειο κρέας, πάρτε 2-3 μεσαία κρεμμύδια και 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Είναι προτιμότερο να μην παίρνετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όταν θερμαίνεται, χάνει ένα σημαντικό ποσοστό θρεπτικών συστατικών. Προσθέστε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα. Μην σβήνεις τη φωτιά. Το καθήκον αυτού του σταδίου είναι έτσι ώστε τα κομμάτια να «σφραγίζονται» και να παραμένει όλο το χυμό κρέατος μέσα.
Βήμα 5
Ρίξτε 0,5 λίτρα σκοτεινής αφιλτράριστης μπύρας πάνω στο κρέας, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Με την πάροδο του χρόνου, τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε φυτικό λάδι. αλεύρι σίτου. Όταν το χαρακτηριστικό ελαφρώς καρύδι άρωμα πηγαίνει από το αλεύρι, ρίξτε λίγο ζωμό κρέατος. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά σάλτσα σαν μπεσαμέλ. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μοσχαρίσιο στιφάδο.
Βήμα 6
Κρατήστε το βόειο κρέας στην μπύρα πάνω από τη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βυθίστε μερικά κλαδάκια μέντας σε μια κατσαρόλα, αλλά είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε όταν το σερβίρετε. Σερβίρετε το πιάτο σε βαθιά σούπα μπολ, πασπαλισμένα με μαϊντανό. Μπορείτε να προσφέρετε ρύζι ή λαχανικά ή μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι χωρίς συνοδευτικό πιάτο. Στη συνέχεια, το τέλειο συνοδευτικό για το κρέας θα είναι μεγάλες φέτες σπογγώδους φρέσκου ψωμιού.
