Το τηγάνισμα του κρέατος (δεν έχει σημασία αν είναι βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας) πρέπει να γίνει λίγο πριν το σερβίρετε - το γεγονός είναι ότι όταν αποθηκεύεται το τηγανητό κρέας, η γεύση του μειώνεται σταδιακά.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να κόψετε κρέας για τηγάνισμα σε μικρά και μεγάλα κομμάτια. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το κρέας που τηγανίζεται σε ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κρύα όσο και για ζεστά πιάτα, αλλά το κρέας που τηγανίζεται σε μικρά κομμάτια είναι κατάλληλο μόνο για ζεστά πιάτα. Φυσικά, είναι πιο βολικό να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι - και ο χρόνος που απαιτείται για το τηγάνισμα εξαρτάται άμεσα από το πάχος του κομματιού. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα μικρό μαχαίρι ή σουβλάκι - απλά πρέπει να τρυπήσετε ένα κομμάτι κρέατος και να δείτε τι είδους χυμό θα ρέει. Εάν δεν υπάρχει ακαθαρσία αίματος στο χυμό, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο μαλακό και πιο μαλακό, μαρινάρετε πριν το τηγανίσετε. Ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο πιάτο επιτυγχάνεται εάν μαγειρεύετε τηγανητό κρέας με ξινή κρέμα και κρεμμύδια.
Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε: 500 γραμμάρια κρέατος, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας, δύο μεγάλα κρεμμύδια, φυτικό λάδι και αλεύρι για τηγάνισμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση, φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
• Τα φιλέτα πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται από φιλμ και τένοντες. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε κομμάτια, αλατίζουμε και πιπέρι, χτυπάμε τα μεγάλα κομμάτια.
• Τηγανίστε το κρέας σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι και στις δύο πλευρές έως ότου κάθε κομμάτι ροδίσει και καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα.
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφρά αλεύρι.
• Προσθέστε μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα στο τηγάνι με κρεμμύδια και σιγοβράστε τη σάλτσα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το αλάτι στο ζωμό που προκύπτει για να δοκιμάσετε, ρίξτε αυτή τη μάζα πάνω στο τηγανητό κρέας.
• Σερβίρετε αυτό το πιάτο με τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε το κρέας με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
