Το κρέας είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό - όλοι αυτοί οι τύποι κρέατος έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν έχετε χρόνο να καταλάβετε τις περιπλοκές, μπορείτε να το τηγανίσετε. Θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι.
Γενικές αρχές
Ο χρόνος για το τηγάνισμα του κρέατος δεν εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού, μπορεί να είναι είτε μικρός είτε μάλλον μεγάλος - για έναν ερασιτέχνη. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε υπερβολικά το προϊόν, αφήνοντας αρκετό χυμό σε αυτό. Γι 'αυτό η φωτιά πρέπει να γίνει πιο δυνατή και να χρησιμοποιηθεί αρκετό λάδι. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι με κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού μόνο αφού δείτε ένα χρυσό καφέ κρούστα στο κρέας.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε κρέας σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Το έτοιμο κομμάτι πρέπει να ρίχνεται σε ζεστό λίπος. Χάρη σε αυτό σχηματίζεται μια κατακόκκινη κρούστα - δεν θα αφήσει το κρέας να κορεστεί με περιττό και υπερβολικό λίπος και θα διατηρήσει επίσης τον απαραίτητο χυμό κρέατος. Μην οδηγείτε το κομμάτι μπρος-πίσω μέσα στο τηγάνι, μπορείτε απλά να τηγανίζετε το κρέας καλά στο τηγάνι από τη μία πλευρά και στη συνέχεια να το αναποδογυρίσετε και να κάνετε το ίδιο στην άλλη.
Κατεψυγμένο κρέας
Εάν το κρέας καταψύχθηκε, ο χρόνος τηγανίσματος θα πρέπει να αυξηθεί σοβαρά. Ωστόσο, για να μειώσετε το χρόνο τηγανίσματος, μπορείτε να χτυπήσετε ένα κομμάτι κρέας και στη συνέχεια να το μαρινάρετε για λίγο. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ως μαρινάδα. Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με διάλυμα κιτρικού οξέος. Τα κομμάτια δεν πρέπει να στοιβάζονται πολύ σφιχτά μαζί στο τηγάνι. Διαφορετικά, δεν θα τηγανίσετε, αλλά ατμό το πιάτο. Επίσης, μην ξεχάσετε να κάνετε τη φωτιά πιο δυνατή. Ψήστε το κρέας και ελέγξτε το περιστασιακά σπρώχνοντάς το ελαφρά με την άκρη ενός μαχαιριού. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τον καθαρό χυμό που ξεχωρίζει. Κατά μέσο όρο, ολόκληρη η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Φρέσκο κρέας
Μπορείτε να τηγανίσετε κρέας σε ένα ταψί πολύ πιο γρήγορα εάν δεν είναι κατεψυγμένο. Μπορεί να τηγανιστεί χωρίς λάδι, σε ζεστό τηγάνι. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πιπέρι και αλάτι τη στιγμή που εμφανίζεται αίμα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια γυρίστε και πασπαλίζουμε ξανά με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από λίγα ακόμη λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το φαγητό από τη σόμπα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή αν θέλετε να τηγανίσετε κρέας με μια ορεκτική κρούστα, ελαφρώς στεγνή και χωρίς περίσσεια υγρού.
