Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ρωσική κουζίνα χωρίς ένα τόσο πλούσιο και νόστιμο πιάτο όπως ζυμαρικά. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας. Και στη Σιβηρία παρασκευάζονται από κρέας ελαφιού και άλκες. Επιπλέον, μπορούν να βράσουν σε νερό, να τηγανιστούν σε τηγάνι (βραστά), να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα και να σερβιριστούν με διαφορετικούς τύπους σάλτσας. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 600 g
- αυγό - 1 κομμάτι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 200 ml.
- Για κιμά:
- χοιρινό - 1,5 κιλό
- κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε κιμά, πάρτε 1,5 κιλό χοιρινό πολτό, κομμένα σε κομμάτια, αφαιρώντας την μεμβράνη. Για να κάνετε ζυμαρικά ζυμαρικά, πάρτε το κρέας με λίπος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 4 κομμάτια. Στρίψτε τα πάντα μαζί με ένα μύλο κρέατος, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 600 γραμμάρια αλεύρι (3 φλιτζάνια) και κοσκινίστε. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι, προσθέστε ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού τόπλες αλάτι, 200 ml κρύου ή ζεστού νερού (1 φλιτζάνι) και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι απότομη. Η καλά ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 3
Κόψτε τη ζυμωμένη ζύμη σε 3 κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα (αν θέλετε, μπορείτε να παχύτερα) και κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι (γυαλί). Βάλτε τον κιμά σε κάθε κύκλο με ένα κουταλάκι του γλυκού, διπλώστε στο μισό. Στη συνέχεια, τσιμπήστε για να σχηματίσετε ένα ζυμαρικό και συνδέστε τα δύο άκρα.
Βήμα 4
Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Τοποθετήστε τις τυφλές ζυμαρικές στις σανίδες κοπής με αλεύρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα στη σόμπα (συνδέστε το ηλεκτρικό), ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε αυτό, βάλτε κολλημένες ζυμαρικές σε κάθε διαμέρισμα και βάλτε τη φωτιά. Οι μπουλέττες πρέπει να βράσουν στον ατμό από τη στιγμή που το νερό βράζει για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με βούτυρο, ξινή κρέμα, σάλτσα σκόρδου, κέτσαπ, ξύδι - όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.
