Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό ποτό που δεν περιέχει περιττές βαφές και συντηρητικά είναι το kvass. Ωστόσο, για να είμαστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητά του, είναι πολύ πιο εύκολο και φθηνότερο να φτιάξεις τον εαυτό σου.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 λίτρα νερού.
- μια κουταλιά της σούπας σταφίδες
- 300 γραμμάρια μαύρου ψωμιού.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν βάλετε το kvass, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαγιά. Για το ψωμί της λαμβάνεται από αλεύρι σίκαλης, το "Borodinsky" είναι κατάλληλο, κομμένο σε κομμάτια και αποξηραμένο στο φούρνο. Όσο πιο σκοτεινό είναι το ψωμί, τόσο πιο φωτεινή θα είναι η σκιά του kvass. Μπορείτε να στεγνώσετε κράκερ σε φυσικές συνθήκες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το χρώμα του ποτού δεν θα είναι τόσο κορεσμένο. Όταν το ψωμί γίνει καφέ, αλλά όχι πολύ τηγανητό κράκερ, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, μετά το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
Βήμα 2
Το ψωμί απλώνεται στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων ή ένα σμάλτο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά χωρίς κορυφή, 200 γραμμάρια ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας σταφίδες προστίθενται εκεί. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς το τελευταίο συστατικό, αλλά με τις σταφίδες, το kvass αποδεικνύεται πιο περίεργο. Όλα αυτά χύνονται με ζεστό βραστό νερό, μετά το οποίο τα πιάτα παραμένουν στην άκρη.
Βήμα 3
Το σπιτικό kvass εγχύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στην καλοκαιρινή ζέστη, μερικές φορές μια μέρα είναι αρκετή για ετοιμότητα. Όσο πιο ψυχρή είναι η θερμοκρασία και όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του ζυμωμένου υγρού, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί το kvass στο σπίτι για μαγείρεμα. Τα σημάδια ότι το ποτό είναι ώριμο είναι παρόμοια με αυτά που φαίνονται στη ζύμη ζύμης: στην επιφάνεια του υγρού εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Το ποτό έχει ελαφρώς ανθρακούχο, τάρτα και γλυκό. Μετά από αυτό, πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε φιάλες, αποθηκευμένα στο ψυγείο. Το υπόλοιπο φούρνο ψωμιού μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο και επίσης να ψυχθεί. Εάν το χρησιμοποιείτε εκτός από ένα νέο τμήμα ψωμιού κατά τη ζύμωση του kvass την επόμενη φορά, τότε η μαγιά μπορεί να παραλειφθεί.
