Αν και πολλοί έχουν συνηθίσει να αγοράζουν κρασιά σταφυλιών, υπάρχουν επίσης γνώστες σπιτικών αλκοολούχων ποτών φρούτων. Μια πλούσια παλέτα γεύσεων, η ευκολία προετοιμασίας και η διαθεσιμότητα πρώτων υλών είναι τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτών των κρασιών. Τα μήλα είναι ένα από αυτά τα συστατικά στα οποία ο καθένας έχει πρόσβαση σε όλο το χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - μήλα
- - δεξαμενή ζύμωσης ·
- - ζάχαρη
- - μαγιά κρασιού
- - νερό ·
- - τσάι;
- - υδρόμετρο
- - γάζα ή κόσκινο ·
- - χοάνη
- - ένα μεγάλο μπουκάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να τα πλένετε και να τα καθαρίζετε. Ψήστε τα μήλα μέχρι το δέρμα να είναι καφέ και μαλακό. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το μίσχο, το λοβό σπόρου και τους σπόρους από τα μήλα. Μπορείτε να κόψετε και να ξεφλουδίσετε τα μήλα όπως θέλετε, καθώς αργότερα θα πρέπει να τα μετατρέψετε μαζί με τη φλούδα σε πουρέ.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μείγμα ή επεξεργαστή τροφίμων. Πουρές. Δεν χρειάζεται να επιτύχετε μια ομαλή, ομοιόμορφη συνοχή, έναν μάλλον χοντρό πουρέ. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα μήλα.
Βήμα 4
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού τσάι για κάθε λίτρο συνολικά. Οι τανίνες στο τσάι θα αποτρέψουν τη σήψη των μήλων πριν ζυμώσουν. Ρίξτε σε 1 κιλό ζάχαρη για κάθε τρία λίτρα νερού αναμεμειγμένο με τη μάζα μήλου. Ρίξτε ζάχαρη όχι ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, ανακατεύοντας κάθε φορά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λίγο χυμό μήλου και νερό σε ένα μικρό δοχείο και ανακατεύουμε με μαγιά κρασιού. Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο ζύμωσης και κλείστε το με καπάκι. Αφήστε για 4-7 ημέρες στους περίπου 22 ° C. Εάν έχετε υδρόμετρο, ελέγξτε την πρώτη ύλη μαζί της αρκετές φορές. Εάν η ένδειξη είναι περίπου 990 g, προσθέστε ζάχαρη, καθώς το κρασί σας είναι πολύ ξηρό. Αν είναι περισσότερα από 1020 g, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι επιδόρπιο μαγιάς, καθώς το κρασί αποδεικνύεται πολύ γλυκό.
Βήμα 6
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, στραγγίξτε τις πρώτες ύλες μέσω κόσκινου ή cheesecloth. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε διαφανή φιάλη, σφραγίστε καλά και αφήστε για αρκετούς μήνες έως ότου ολοκληρωθεί η ζύμωση. Ο δείκτης ετοιμότητας του κρασιού είναι η απουσία θολότητας και βροχόπτωσης.
