Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού είναι μακρά και επίπονη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Με την τήρηση της τεχνολογίας, το κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πιο υγιεινό και συχνά νοστιμότερο από ό, τι αγοράστηκε σε ένα κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα μούρα
- - ζάχαρη
- - ένα μεγάλο μπουκάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτες ύλες - επιλέξτε μόνο ώριμα, όχι αλλοιωμένα φρούτα. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα, καθώς η επιφάνεια περιέχει τις απαραίτητες ουσίες ζύμωσης.
Βήμα 2
Συνθλίψτε τα μούρα σε μπολ σμάλτου ή πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Ρίχνουμε το μείγμα σε γυάλινη φιάλη 2/3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες (η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 22-24 ° C). Ανακατέψτε το μείγμα 2-3 φορές τις δύο πρώτες ημέρες. Στο τέλος του όρου, το κέικ θα σταματήσει στο κάτω μέρος και ο χυμός θα αυξηθεί.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το χυμό μούρων μέσα από διάφορα στρώματα τυροκόμου σε ένα μπολ σμάλτου για να το καθαρίσετε από τις πηκτίνες στη φλούδα, καθώς σχηματίζεται τοξική τανολό από αυτά κατά τη ζύμωση. Στη συνέχεια, φέρετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού στην απαιτούμενη συγκέντρωση 20-25%. Στα περισσότερα φρούτα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι στο επίπεδο του 10%, επομένως, πρέπει να προστεθούν περίπου 100-250 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού. Αυτό δεν ισχύει για τα σταφύλια, καθώς αυτό το μούρο έχει περιεκτικότητα σε ζάχαρη περίπου 16-25%.
Βήμα 4
Ρίξτε τον καθαρό χυμό σε ένα καθαρό, στενό λαιμό δοχείο - δρυς, γυαλί, πήλινο. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη ζύμωση θα δημιουργηθεί αφρός. Κλείστε το σκεύος με το διάτρητο πώμα. Εισαγάγετε έναν εύκαμπτο σωλήνα μέσα από τον οποίο θα διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα. Αντί για φελλό, μπορείτε να τραβήξετε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό. Βυθίστε το άλλο άκρο του σωλήνα σε ένα βάζο με νερό. Αφήστε το χυμό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το τέλος της ζύμωσης, όταν οι φυσαλίδες σταματούν να βγαίνουν μέσω του εύκαμπτου σωλήνα. Μουλιάστε το κρασί για περίπου 2-3 εβδομάδες πριν το καθαρίσετε.
Βήμα 5
Ρίξτε απαλά το νεαρό κρασί σε γυάλινες φιάλες χωρίς να ανακατέψετε το σχηματισμένο ίζημα. Σφραγίστε μπουκάλια με φυσικό φελλό. Αφήστε το κρασί για τουλάχιστον 3-4 μήνες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Αποθηκεύστε τα μπουκάλια οριζόντια για να αφήσετε το ποτό να ξεπλυθεί πάνω από το φελλό.
