Οι τριπλές νοικοκυρές συχνά έχουν μαρμελάδα, η οποία χαλάει πριν φάει. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το κουτί πρέπει να απορριφθεί. Η ζυμωμένη μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμου σπιτικού κρασιού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τέτοιο κρασί από φρέσκια μαρμελάδα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε (φράουλα, σταφίδα, κεράσι κ.λπ.). Αυτό το κρασί θα διατηρήσει το άρωμα των φρέσκων μούρων και έχει μια λαμπερή καλοκαιρινή γεύση. Το να μην είναι καθόλου δύσκολο: χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά και λίγη υπομονή.
Είναι απαραίτητο
- • μαρμελάδα - 1,5 κιλά
- • ζάχαρη - 1 ποτήρι
- • νερό - 1,5 λίτρο
- • σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας
- Για μια γρήγορη συνταγή για σπιτικό μαρμελάδα, θα χρειαστείτε επίσης:
- • ρύζι - 200 g;
- • ζύμη - 20 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ανακατεύετε τη μαρμελάδα και το νερό (ζεστό αλλά όχι ζεστό) σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και όλες τις σταφίδες (1 κουταλιά της σούπας). Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια φιάλη 5 λίτρων (είναι σημαντικό να καταλαμβάνει λιγότερο από το 75% της χωρητικότητας).
Βήμα 2
Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό της φιάλης και κάντε μια τρύπα μέσα από την οποία θα διαφύγει όλο το υπερβολικό αέριο.
Βήμα 3
Μπορείτε να καταλάβετε ότι η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται με ένα γάντι. Όταν ξεφουσκώσει, το κρασί μπορεί να φιλτραριστεί. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το με ένα κομμάτι γάζας.
Βήμα 4
Τώρα πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι ζάχαρη στο φιλτραρισμένο ποτό. Μετά από αυτό, το κρασί πρέπει να αφαιρεθεί και να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για δύο μήνες. Να είστε υπομονετικοί, αυτή είναι η ώρα που πρέπει να ωριμάσει το ποτό.
Βήμα 5
Ρίξτε απαλά το κρασί μέσα από ένα άχυρο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και να μην μπείτε στη νέα φιάλη.
Βήμα 6
Φελλήστε το κρασί και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
Βήμα 7
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να αναμιχθεί με νερό σε ίσες αναλογίες και να βράσει για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε σε φιάλες, αφήνοντας περίπου το ένα πέμπτο του δοχείου δωρεάν και προσθέστε τις σταφίδες εκεί. Βάλτε λαστιχένια γάντια στα μπουκάλια και αφήστε το κρασί να ζυμώσει. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί εμφιαλώνεται, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 1, 5-2 μήνες, το κρασί είναι έτοιμο.
Βήμα 8
Υπάρχει μια άλλη συνταγή για σπιτικό κρασί από μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Για αυτό, χρειάζεστε ένα βάζο τριών λίτρων, το οποίο πρέπει να απολυμάνετε: πλύνετε με σόδα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Βάζουμε μαρμελάδα και σταφίδες σε αυτό το βάζο, προσθέτουμε βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέσω του τυροκομείου, ρίξτε σε ένα νέο δοχείο, βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω και αφήστε το να ζυμώσει για 1-1,5 μήνες. Όταν πέσει το γάντι, ρίξτε το κρασί σε φιάλες και αφήστε το για 2 μήνες σε σκοτεινό μέρος.
Βήμα 9
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε μερικούς μήνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή Instant Wine. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα λίτρο μαρμελάδας, 200 γραμμάρια ρυζιού, 20 γραμμάρια ζύμης σε ένα καθαρό πλυμένο μπουκάλι και γεμίστε το με ζεστό νερό. Τώρα βάζουμε ένα γάντι στο λαιμό και το αφήνουμε να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Όταν το γάντι πέσει και το διάλυμα γίνει διαυγές, η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται και το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει θολό ίζημα στο δοχείο.
Βήμα 10
Εάν η μαρμελάδα είναι παλιά, αλλά δεν έχει υποστεί ζύμωση, αυτή η συνταγή θα έχει. Βάλτε ένα λίτρο ζαχαρωμένης μαρμελάδας σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων. Ρίξτε 120 γραμμάρια σταφίδων εκεί και ρίξτε ζεστό νερό, έως και 40 βαθμούς. Κλείστε το δοχείο σφιχτά με φελλό τυλιγμένο σε βαμβάκι και αφήστε το να ζυμώσει σε ζεστό μέρος. Μετά από περίπου 10 ημέρες, ανοίξτε τη φιάλη, στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο, βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό και αφήστε για άλλους 1,5 μήνες στο ίδιο μέρος, προστατευμένο από το φως και το βύθισμα. Μετά από 40 ημέρες, το κρασί μπορεί να χυθεί σε ένα δοχείο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα, σφραγισμένο με φελλό και να τοποθετηθεί οριζόντια στην περιοχή αποθήκευσης. Μετά από δύο μήνες, το κρασί είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το ποτό μπορεί να αποδειχθεί αφρώδες, οπότε πρέπει να το ανοίξετε με προσοχή.
Βήμα 11
Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μαρμελάδα, αλλά το βατόμουρο, η φράουλα, το μήλο, η σταφίδα και το κεράσι είναι τα καλύτερα.
Βήμα 12
Προκειμένου το σπιτικό μαρμελάδα κρασί να διατηρήσει τη γεύση του, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευσή του.
Βήμα 13
Πρώτα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά μπουκάλια κατά την παρασκευή κρασιού. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι όλα τα δοχεία έχουν απολυμανθεί πλήρως σε όλα τα στάδια της κατασκευής και αποθήκευσης του ποτού. Το κρασί θα αποθηκεύεται καλύτερα σε δοχεία σκούρου γυαλιού.
Βήμα 14
Η ιδανική θερμοκρασία για μαρμελάδα κρασί είναι 10-12 βαθμούς. Υπό αυτές τις συνθήκες, το κρασί θα διατηρήσει τη φρέσκια γεύση και το φρουτώδες άρωμά του.
Βήμα 15
Είναι πολύ σημαντικό να γερνάτε το σπιτικό κρασί για το καθορισμένο χρονικό διάστημα. Το κρασί που δεν έχει φτάσει τη σωστή στιγμή δεν θα έχει έντονη γεύση και μυρωδιά.
Βήμα 16
Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε κάθετα μπουκάλια κρασιού. Σε αυτή τη θέση, ο φελλός μπορεί να στεγνώσει και να θέσει σε κίνδυνο τη στεγανότητα του δοχείου. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε κρασί οριζόντια.
Βήμα 17
Οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του ποτού.
Βήμα 18
Μην ρίχνετε κρασί από το ένα δοχείο στο άλλο, μπορεί να φθαρεί. Ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος (κατά προτίμηση στο ψυγείο) για αρκετές ημέρες.
Βήμα 19
Το κρασί μπορεί να απορροφήσει ξένες μυρωδιές, επομένως είναι καλύτερο να μην κρατάτε ανοιχτό μπουκάλι κοντά σε τρόφιμα με έντονες γεύσεις.
