Όταν ξεκινά ο χρόνος για τη συγκομιδή, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το ερώτημα τι να κάνουν με τη μαρμελάδα του περασμένου έτους, η οποία συχνά ζαχαροπλάζεται από μακροχρόνια αποθήκευση. Φυσικά, δεν πρέπει να το πετάξετε, γιατί εκτός από μια ποικιλία από κομπόστες, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα - ελαφρύ, αρωματικό, με μια ευχάριστη επίγευση των αγαπημένων σας φρούτων και μούρων.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο μαρμελάδας μούρων ή φρούτων
- - 3 λίτρα νερού
- - 110 g σταφίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικό κρασί από παλιά μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Πάρτε ένα γυάλινο βάζο ή ένα σμάλτο και πλύνετε το με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε καθαρά πιάτα.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Μεταφέρετε σπιτική μαρμελάδα σε ένα έτοιμο δοχείο και προσθέστε πλυμένες σταφίδες σε αυτό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το κρύο νερό σε ένα μπουκάλι μαρμελάδας και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε το περιεχόμενο της φιάλης.
Βήμα 3
Καλύψτε το μπουκάλι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για να ζυμώσετε το περιεχόμενο του δοχείου. Το καλοκαίρι, μπορείτε να αφήσετε το μπουκάλι στην κουζίνα και το χειμώνα να το τοποθετήσετε κάτω από την μπαταρία.
Βήμα 4
Όταν το μπουκάλι βρίσκεται σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από την επιφάνεια του υγρού. Μεταφέρετε τον πολτό στο πανί και στραγγίστε τον, στραγγίζοντας το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να απορριφθεί.
Βήμα 5
Στραγγίζετε επίσης το υγρό που παραμένει στο βάζο μέσω του τυροκομείου και συνδυάστε το με αυτό που παραμένει μετά το φιλτράρισμα του πολτού. Ρίξτε το προκύπτον μούρο σε ένα καλά πλυμένο βάζο, στο λαιμό του οποίου βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι.
Βήμα 6
Αφήστε το βάζο του μούστου για 40 ημέρες για ζύμωση. Περιμένετε έως ότου το κρασί από τη μαρμελάδα γίνει διαφανές και το διογκωμένο γάντι πέσει κάτω. Ρίξτε το νεαρό κρασί από τη μαρμελάδα σε γυάλινες φιάλες, προσέχοντας να μην αγγίξετε το ίζημα που απομένει μετά την επαναζύμωση. Φελλήστε τα μπουκάλια και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Περίπου 2 μήνες μετά την εμφιάλωση, το σπιτικό μαρμελάδα κρασί θα είναι έτοιμο να πιει.
